一、选择题（每题1分，共10分）1（）是客人使用效率最高、停留时间最长的地方。A．大堂B餐厅C客房D商务中心2餐厅的规模在一般情况下以（）作为计算依据。A餐厅占地面积B酒店等级C客房的床位数D客房的数量3大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提供（）的地方。A服务项目最多B消费项目最多C娱乐项目最多D体验项目最多4按照酒店的规模分类，大型酒店主要指拥有（）标准客房的酒店。A600间以上B500间以上C400间以上D600间以上5合资酒店是指由（）的投资者合作兴建并联合经营的酒店。A一个以上B两个C两个或两个以上D两个以上6（）是酒店的一个基本制度，是规定全酒店员工共同拥有的权利和义务以及共同遵守的行为规范的条文文件。A酒店岗位责任制B酒店作业规程C酒店经济责任制D员工手册7客房或床位出租率是表示酒店接待能力和利用状况的基本指标。一般而言，合理的客房出租率要控制在（）之间。A7085B7080C7075D65758餐饮部工作流程大致可分为（）五个阶段。A采购、验收、储存、发放、生产B生产、储存、采购、验收、发放
fC发放、储存、采购、验收、生产D采购、验收、发放、生产、储存9以下不属于酒店招聘原则的是（）。
A．因事择人B因人设岗C公开操作D用人所长10CIS是酒店形象识别系统，它的英文全称是（）。
ACorporateIde
ticyStyle
BCorporateImage
atio
System
CCorporatio
Ide
ticySystem
DCorporateIde
ticySystem
二、填空（每空1分，共20分）
1酒店组织机构设置依据主要有
、
、
、
。
2酒店用人理念应是“
，
3影响酒店计划编制的因素是
”。
、
、
、
。
4PDCA法是酒店服务质量管理的基本方法，它将酒店服务质量管理
活动分为四个阶段，分别是
、
、
、
。
5前厅部在整个酒店的经营管理中起
、
。
、
、
6客房安全不仅包括客人的人身、财产安全，还包括客人的
及
的安全。
三、判断题（每题2分，共10分）1酒店在制订年度综合计划时采用分散集中分散的方法。
（）
f2．国际标准化组织（ISO）目前是世界上最大、最具权威性的国际标
准化专门机构。
（）
3QC小组即质量管理小组，指酒店的管理人员围绕酒店的组织目标，
针对酒店服务质量过程中所存在的问题，以改进质量、节约资源、降
低消耗、提高酒店效益为目标而组织起来，运用酒店服务质量管理理
论和方法开展活动的小组。
（）
4酒店品牌创意，即是为酒店品牌赋予一个个性鲜明的主题。r