《酒店管理概论》期末试卷
一、填空题（每题1分，共8分）
1、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，
饭店的客房价格仅包括房租；百慕
大计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；
饭店的客房价格包括房租及一日三
餐的费用。
2、
是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式
3、
被誉为现代科学管理之父。
4、
和
数是表示饭店接待能力的最基本指标。
5、饭店的人力资源管理战略一般可分为吸引战略、
和
等类型。
6、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是
、安全需要、社
交需要、尊重需要和
的需要。
7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、
、科技化、
、集团化等。
8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，
，商业饭店时期和
等四个阶段。
二、单项选择题（每题2分，共24分）
1、下列是饭店信息系统的特征是（
）。
A整体性
B社会性C能动性
D可靠性
2、下列关于品牌的说法错误的是（
）。
A品牌是饭店综合商誉的体现
B品牌是饭店企业文化的体现
C品牌是饭店产品质量性能的综合体系
D品牌不属于饭店的无形资产
3、当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（
）。
A美国
B英国
C法国
D意大利
4、双因素理论是指（）
A保健因素，激励因素
B社会因素，个人心理因素
C外在因素，内在因素
D社会因素，家庭因素
5、对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（
）。
A品牌推广战略
B品牌培育战略
C品牌扩展战略
D品牌更新战略
6、关于饭店非正式组织说法错误的是（
）
A非正式组织与管理层之间没有直接联系
B非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带
C非正式组织对于饭店只有负面影响
D非正式组织是自发产生的
7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（
）。
A可靠性
B便捷性
C新颖性
D有形性
8、（）成为饭店职业经理人的核心。
A道德价值B资源价值
C能力价值D社会价值
9、将地段区位作为投资饭店的首先因子是（
）。
A绩优长线理念
B顺势而行理念
fC区位优势理念
D环境优越理念
10、PDCA循环中，A代表（
）。
A计划
B实施C检查
D处理
三、简答题（每题6分，共30分）
1、简述饭店管理的基本内容2、简述饭店目标市场营销战略3、简述如何理解饭店的创新意识4、简述饭店市场细分的标准5、简述饭店服务优势建立的途径
四、案例分析题（18分）
一天，有位新加坡客人住进酒店。这位客人有60多岁，面容和蔼，是位很慈祥的老人。老先生是酒店的常客，前台的服r