是否有健康证明、卫生知识培训合格证明。
二经营方案
5进货管理①到什么地方采购食品？（到持有卫生许可10证的单位，并相对固定；
②动物性食品如何采购？（保证有相关的检验检疫合格证）；
③采购的食品原料如何保证新鲜洁净？（蔬菜当天采购，不买霉烂变质食品，存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则）；
④蔬菜是否检测农药含量（用农药测试卡检验）；
⑤购买包装食品有什么要求（有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容，拒绝“三无”商品）；
⑥食品进厂是否进行严格的再次检验：
6仓储管理①食品要求（不存放清洁用品及有强烈气10味、有毒、有害或非食用的物品）；
②生熟食品是否分开？（严格做到生熟分开，避免交叉污染）
③冰箱等冷藏设备有什么要求？（要定期清洁除霜，保证冰箱的卫生和冷藏效果）；
④仓库如何防潮？防止苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫？（物品放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离，做到离地离墙；做好清洁卫生，按规定定期杀虫灭鼠）。
7加工管理①蔬菜加工前如何处理？（要择尽黄叶和杂10物；瓜果要全部去皮，挑尽芽眼，干货按正规操作发涨）；
②肉类加工前如何处理？（要去净残毛、污垢，冷冻肉类在烹调前应完全解冻，家禽等要去净残毛、内脏、尾翘等物）；
③食材如何清洗？（洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐）；
④食品如何烹饪？（所有食物要烧熟煮透，尤其是肉、蛋及其制品；蔬菜烹调最大限度保留维生素和营养；调味料齐全且按标准量
f投放，确保菜式的味道符合要求；）
⑤加工失误过生或过糊和剩余食品如何处理？（倒掉，不上柜台）
8供餐
①伙食标准：5元人餐
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②饭菜标准：二荤二素一汤，饭不限量，菜不够可以加；
③饭菜供应：每餐提供几荤几素供选择，如何保证满足不同口味、不同饮食习惯人的需要？
④一周内每天的菜如何安排？如何保证营养搭配合理（见其菜谱）
⑤是否按时供餐。
三服务承诺
9卫生管理餐具卫生：
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①打饭菜时的勺子、汤勺、菜勺、铲子不直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里；
②使用后的餐具必须经过清水加洗洁精清洗、清水漂洗、开水消毒等程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味；
③原料、半成品、成品的食品容器和工具分别标识清楚，做到分开使用；
④用于盛装瓜果青菜等半成品的筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直r