的目标市场人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主适当经营大众餐类以及面食等。据调查得知同学们去西餐厅消费选择的食品中，排类占主要地位汉堡类次之。
第５章营销策略5。1产品策略
1）提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜提高口感定期对厨师进行培训提高其厨艺。
③保证质，保证量。可以采取以下方法解决Ａ、在成本允许的范围内保证足量的供应。Ｂ、将菜品加工间进一步透明化，让消费者见证食品的制作过程
（２重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等。
具体设想有以下几个组合
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f热点咖啡西餐厅市场营销分析
产品组合一：情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐特别是在某些特殊的日子他们要求有较多的私人空间不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一
热点咖啡作为石油大学成都校区唯一一家具有较高档次的西餐厅它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。因此，热点咖啡应该发挥这方面的优势。
同时在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合热点咖啡的具体情况和我们对情侣消费行为的分析我们提出的以下的经营策略
①充分利用靠窗口的有隔墙的位子热点咖啡餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙距离适中给了情侣们足够的两人世界！②氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。况且这样不会对成本的控制造成太大的影响．③附加服务对于消费满一定金额如50元以上的情侣们赠送一枝玫瑰等！
产品组合二生日组合
顾客就是上帝！因此如何让来热点咖啡过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟顾客的口碑就是餐厅的最好宣传具体操作
生日消费9９元套餐系例以45人为主约每人消费2０元生r