别主要从含水量、颜色、面筋质和新鲜度等几个方面进行检验。1水分国家规定面粉含水量在1213之间含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉如捏而有形无散则含水量过多不易存放；2颜色面粉的颜色随着面粉的加工精度不同而不同颜色越白精度越高但其维生素含量低如果保管时间越长或保管条件潮湿面粉的颜色就会加深品质降低。3面筋质面筋质决定面粉品质面筋质含量高品质就好但也有一点的含量标准，如果过高其它成分就相应减少品质就不一定好。4新鲜度新鲜的面粉有正常气味颜色较淡如果带有腐败味霉味颜色发深的面粉则是陈面粉；如因水分过多、产生发霉、结块现象表明已变质；新鲜程度是鉴定面粉品质的基本标准和方法。3、淀粉的品质检验标准：淀粉的品质因不同的加工原料而有差别因些对淀粉的品质检验除考虑其固有品质外应从其加工纯度是否含有其它杂质及含水量等方面来检验纯度愈高杂质愈少含水
f量愈低其品质愈好；十、定型包装类食品的检验标准：凡是带有包装的食品其质量卫生标准除符合国家规定的质量卫生标准外还应包括
以下方面1包装类食品必须包装整洁、完美。2包装食品其包装盒或标签上须注明食品名称、生产厂家、生产地址。3包装食品的内容和重量必须和包装上标明的完全一致。十一、冻品类的检验标准：1、冻肉的分类冻肉按照每种动物的取食部位可以分为冻排、冻瘦肉包括冻1号肉、冻2号肉、冻3
号肉和冻4号肉其中冻3号和冻4号肉最常用。冻鸡胸肉、冻鱿鱼、冻猪肚和冻猪耳等；2、按照冻品的共同特征其检验标准为1凡是冻肉类产品必须包装完整并有生产厂址和生产日期。2冻肉类产品中冻3号肉和冻肋排必须有产品卫生检疫标准。3冻肉类产品质量必须合乎验收标准如新鲜度等。4冻肉类产品中间不能有过多冰块。5冻肉类产品重量必须和包装箱上标明的重量一致。十二、食用油脂的种类及其鉴别标准：1、食用油脂的分类：1植物油脂：豆油、菜籽油、芝麻油、棉籽油、花生油、玉米油。2动物油脂：猪油鸡油、鸭油、牛油、羊油。2、使用油脂的鉴别：食用油脂的检验一般用感官检验方法具体办法如下1气味每种动植物油都具有特有气味油脂的气味可以说明原料状况加工方法及油脂质量的好坏食用油脂不应有酸败、焦糊及其它异味。2滋味除芝麻油外品质正常的食用油脂多无任何滋味品质较差的油脂可能带有轻重不同的酸败味。3色泽各种油脂本色正的为在质量好如猪油为白色、豆油为深黄色、花生油为r