条左右为好八、干货类的品质检验：1、干货类制品的分类：按传统的分类方法可分为：山珍类、海味类和一般干料类；按原料的性质可分为动物性干料植物性干料两大类；根据干货制品的生长环境和性质分类即分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、菌类和陆生藻类等六大类动物性陆生干料植物性陆生干料菌类和陆生藻类六大类；2、检验干货制品的重要标准：对于干货制品的品质检验必须根据其基本共同点，以及它们必须具备的基本要求，作为鉴别干货制品的质量标准：1干爽、不霉烂是衡量干货制品的重要标准。2整齐、均匀、完整。3无虫蛀无杂质保持应有的色泽。3、几种主要干货制品的质量标准：1肉皮脆质量均匀为好反之则为次之如已发霉并有哈刺味即已变质；作为干肉皮无论什么部位体表洁净无毛白亮无残余肥膘无虫蛀、干爽敲击时响声清脆。2玉兰片玉兰片以色泽黄白、洁净、肉厚、纤维少、节较密体长不超过1017cm的为最好肉蒲节疏纤维多而粗老的质量较差。3黄花菜又名金针菜；干燥有清香味菜色黄亮身条长而粗壮条杆粗细均匀者为佳。4）黑木耳黑木耳的质量一般以条形大而完整耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽体干不霉无杂质和碎者为优反之则差。5银耳银耳又称白木耳以朵大、色洁白、有光泽、无杂质、根小、干度足、完整者为佳品朵小、色黄、根大、无光泽、散碎者次之；黄黑色者质量最次依上述标准可将银耳分为上中下三等质量好的银耳根部易酥烂食之柔软质量次则概况大而发硬。6香茹根据采收季节和形状不同香菇又分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四类其中以
f花菇质量最好厚菇次之薄菇更差菇丁质量最差。●花菇朵小柄短呈半球状菇伞顶面有似菊花似的白色裂纹、肉厚、菌盖色泽淡黑
菇底褶通过加工呈淡黄色、身干、质嫩、有芳香气味者为质好好香菇。●厚菇形状如伞顶面无花纹呈黑色并略有光泽、质嫩、肉厚、朵稍大、质量稍次●薄菇形状扁平、开伞、朵大、肉薄、菌盖表面浅褐色菌褐白色菌柄稍高浅咖啡
色基部稍带红色或红褐色质量比花菇厚菇差味淡。●菇丁是指未充分发育的香菇个小直径在2cm以下味淡质差。7腐竹腐竹又名豆腐皮和油皮有一、二、三级品之分。一级品色泽黄亮、干燥筋韧、耐贮、无碎块。二级品颜色较一级品灰黄干燥无碎块。三级品颜色更灰黄、无光泽、易碎、筋韧性差。8粉丝质量好的粉丝粉条细长白净晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥、不易手
折断、无斑点、r