《茶艺师》初级知识试卷一、选择题（第1252题，每题1分。共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。Ａ化学反应Ｂ物理反应Ｃ分解反应Ｄ脂质反应
2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。Ａ单间Ｂ适当的位置Ｃ大厅Ｄ空位入座
3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。Ａ苏州观音泉Ｂ镇江中冷泉Ｃ无锡惠山泉Ｄ济南珍珠泉
4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。Ａ氨基酸Ｂ咖啡碱Ｃ茶多酚Ｄ维生素
5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。Ａ浅红Ｂ褐红Ｃ朱红Ｄ玫瑰红
6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。Ａ12Ｂ13Ｃ14Ｄ15
7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。Ａ鲜果类Ｂ咸点类Ｃ甜点类Ｄ果脯类
8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）Ａ浓而不鲜Ｂ醇而不爽Ｃ淡而不爽Ｄ厚而不香
9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）Ａ浓香Ｂ醇香Ｃ陈香Ｄ甜香
10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）Ａ促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无
f关Ｃ促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ促进个人道德修养、行风建设和事业发展
11、茶艺馆的岗位一般设有Ａ经理、服务员、杂工Ｂ主管、茶艺小姐Ｃ经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ主管、服务员、杂工
12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。Ａ让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ少上一些品种，使顾客印象深刻Ｃ让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式
13、砖茶属于（）的再加工茶。Ａ黑曲霉Ｂ青茶类Ｃ红茶类Ｄ黄茶类
14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）Ａ点茶的技艺Ｂ煎茶的技艺Ｃ煮茶的技艺Ｄ炙茶的技艺
15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。Ａ自我介绍Ｂ现场服务Ｃ离别时刻Ｄ交谈过程中
16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的r