多种，畅销的仅有30几种；而美国的冷冻调理食品为1000种以上。
二、市场竞
争
1市场规模
2005年速冻食品市场继续走强，这对整个行业将是一个极大
的鼓舞。速冻水饺等三大类主要速冻米、面产品2005年的销量将比上一年大幅增长。从细
分的产品类别来看，包装类产品比散装类产品的销量增长要好。这些数字证实了随着中国经
济的持续增长，国民收入的增加以及生活水平的不断提高，速冻食品以其品质的可接受性、
食用的方便性、价格的合理性以及由冷冻技术的发展而带来产品诸多方面的不断进步必然会
导致速冻行业向深度、广度发展的理论。同时，这些数字也明确地告诉速冻食品的生产企业，
如何进一步发展自己的产品线，吸引消费者持续购买自己的产品和消费更多的产品，从而保
证企业持续、健康地发展的前景问题。表5102002年2005年速冻食品行业部分
产品销售状况（单位：百万元）产品类别2002年2003年2004年2005年（估计）预包装
云吞241247305392预包装水饺9318948941031预包装汤圆435388451
918散装云吞23302838散装水饺554554539596散装汤圆127230277
425合计2311234324943400
备注：数据为北京、上海、广州三个一线城市
的加和。
目前，中国的速冻食品行业的市场集中度相当较高，产品的销量集中在家
庭收入较高的一类、二类城市。从消费模式上划分，90％以上的速冻食品消费集中在家庭消
费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚未开发。购买高档产品的消费者多数在上
海、北京、广州、深圳等一类城市。主要消费群为职业女性和单身白领。决定购买数量和购
买频次的主要因素为：因工作节奏的加快，在家准备餐食的时间越来越少。速冻食品以其独
特的产品特性受到欢迎。购买中低档产品的消费群为一类及二类城市的工薪阶层，以“没时
间准备餐食，图方便，填补肚子”为选购目的。目前这种相对固定的产品消费格局对整个行
业的产品销量和产品结构的提高都是不利的。从2004年的一次速冻食品的使用频率调查结
果可以看出，多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品，如果食用频率增加为
每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。
2竞争格局
总体而言，速
冻食品行业的技术壁垒水平并不高，在一般餐饮点心加工车间的基础上，增设速冻机和冷库
后，就可以实现该类产品的生产加工。经过十多年优胜劣汰的生存竞争，大规模的产业竞争
格局已见雏形。中国冷冻与冷藏食品行业经过十余年的发展，目前已形成年产量1500万吨
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