行业最具潜力的行业之一。
2行业特征
速冻食品行业属于朝
阳性行业是社会经济发展的必然结果。随着中国经济的持续、稳定增长，国民收入的增加，
美味、安全、营养、方便是消费者选购食品的主要因素，速冻食品恰恰满足这样的需求。这
必然使速冻食品工业得以蓬勃发展。速冻食品行业因其产品的持久性和实用性、进入的低风
险性以及顾客群体的规模性决定了该行业具有其他食品行业所无法比拟的“朝阳
性”。
由于产品要求的技术性相对较低，只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型
等设备，所以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平；由于从上个世纪的90年代
末期处于快速成长期，要求与其配套的相关行业：面粉加工业、蔬菜种植、肉禽饲养及屠宰、
水产养殖及捕捞和冷链运输也必须同程度地发展。但是，实际上其配套行业远远落后于速冻
食品行业的发展。
产品的独特中国特点导致产品工艺和产品形状的特殊性，使得国
际食品机械行业中的先进技术无法进入，从而导致了速冻食品一些产品的设备技术水平不
高，加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾。同时，自动化程度高的产品因设
备的技术等原因无法接近传统手工产品的品质，使得行业从90年代末期由进入期的机器产
品转向手工化产品，造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制
造特征。
3产品特征
在中国速冻食品行业，低档产品占据相当的市场地位，
中档价位产品占据较少的市场份额，而高档产品，以“湾仔码头”占据绝对的统治地位。2003
年开始在市场上出现了“散装产品”，无生产日期，这种产品进过多次的解冻、再冻结，其
品质状况令人担忧。也导致行业呈现出低利润率的局面。
我们都清楚，市场是一个
十分复杂的系统。一个产品要受到当地市场的欢迎，不但需考虑诸如发展程度、购买力、产
f品质量、风味、价值等因素，还必须顾及当地人的消费习惯，饮食文化等至关重要的因素。
现阶段，国内速冻食品市场以米、面类产品为主。从产品品质来看，中国速冻食品，具有以
下几个明显特征：
表59中国速冻食品的产品
特征特征描述中华美食不仅是中国人所喜爱的传统特色食品，如水饺、汤圆、云吞、粽子
等具有强烈的中华民族特色；也吸引更多的西方人食用。品质一致性相对较差产品品质的
稳定性和一致性与洋快餐“麦当劳”、“肯德鸡”等产品比，有着相当的差距。品种不够丰
富从产品品种的数量来看，产品的品种有待开发。中国速冻米、面食品品种目前仅有100
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