2012年速冻食品行业研究报告
2012年2月
f目录
一、“速冻”技术食品保存的先进技术3
1、冷冻食品具有较强竞争优势的食品保存方法32、速冻即食餐是冷冻食品的主流3
二、冷冻食品起源于美国，繁荣于欧洲，发展于亚洲5
1、美国冷冻产业起源于1920年代，快速发展到1960年代1970年代后稳定增长52、当前全球冷冻食品零售市场排序依次是欧盟、亚太地区、美洲等103、日本冷冻食品的现代工业发展历程11
三、中国速冻米面产业日趋成熟，品类日趋多样化15
1、中国速冻食品行业兴起于出口，快速发展于国内消费152、冷冻食品产业链较长，关键在于冷链和终端183、中华美食多样化，速冻米面行业细分品类繁杂多样194、预计未来5年中国速冻米面食品产销量年复合增长1317215、行业综合毛利率和期间费用率逐年下移，盈利能力和税前ROE似乎已达阶段性高点24
四、投资策略：关注优势企业26
1、三全食品262、思念食品28
f一、“速冻”技术食品保存的先进技术
1、冷冻食品具有较强竞争优势的食品保存方法传统上，食品保存的方法主要有添加防腐剂、盐腌、糖渍、真空、冲氮、干燥脱水和高低温杀菌等方法。而冷冻食品则是将预制食品在零下25摄氏度下快速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温度下贮藏、运输，可以长期保存的一种新兴食品。区别于传统的食品保存方法，冷冻食品不需要添加任何防腐剂，能够最大限度的保留新鲜食品原有风味及其营养价值。从某种意义上来说，速冻冷藏的食品保存方法突破了消费者对食品需求的时间和空间的限制，长期来看，其在食品保存方法中的占比会持续缓慢提高。世界范围来看冷冻食品是发展最快的食品，其销售量在发达国家占据全部食r