三烯酚；易自身氧化，故能保护其他物质（二）生化作用及缺乏症：生化作用：1抗氧化作用养颜，保护生物膜2维持生殖机能3促进血红素代谢6、维生素K（凝血维生素）：（一）化学本质及性质：天然形式：K1、K2；人工合成：K3、K4二）生化作用及缺乏症1生化作用：维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用2缺乏表现易出血二、水溶性维生素7、共同特点：①易溶于水，故易随尿液排出②体内不易储存，必须经常从食物中摄取。种类：B族维生素和维生素C8、维生素B1：B1又称抗神经炎素、硫胺素或噻嘧胺，是最早发现的维生素。（一）结构与来源：结构：嘧啶环＋噻唑环，含硫元素和氨基（所以称硫胺素）；来源：谷物、豆类的种皮和胚芽，酵母、瘦肉、禽蛋。其中动物中以焦磷酸硫胺素形式存在，高等植物中以游离VB1存在（二）生化作用及缺乏症：1生化作用：①TPP是α酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也
f是转酮醇酶的辅酶②在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性2缺乏症：脚气病，末梢神经炎9、维生素B2：（一）化学本质及性质：维生素B2又名核黄素riboflavi
；体内活性形式为黄素单核苷酸FMN和黄素腺嘌呤二核苷酸FAD（二）生化作用及缺乏症：生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用；缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等10、维生素PP：（一）化学本质及性质：维生素PP包括：烟酸
icoti
icacid和烟酰胺
icoti
amide；体内活性形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD；烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP（二）生化作用及缺乏症：1生化作用：NAD及NADP是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。2缺乏症：癞皮病11、维生素B6：（一）化学本质及性质：维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺；体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症：磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶。12、泛酸：（一）化学本质及性质：泛酸又名遍多酸；体内活性形式为辅酶ACoA；酰基载体蛋白ACP（二）生化作用及缺乏症：CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。广泛存在，蜂王浆中含量最多。辅酶A广泛被作各种疾病的重要辅助药物。13、生物素：含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝链。生物素是细长针状的晶体，熔点232℃，耐热和酸碱，微溶于水。功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2固定反应中起重要作用。14、叶酸：（一）化学本质及性质：r