卫生知识，熟记卫生管理条例，酒店卫生管理条例，酒店定期组织全员考核，作为员工岗位考证的一部分。
第四章奖惩条例
为保持和提高酒店工作效率和优质服务，对违反纪律的行为，视其情节给予相应纪律处分；构成违法犯罪者送公安机关处理。
轻微过失
具有下列情况之一者，罚款（13分）
1、不使用酒店指定员工通道乘坐电梯；
2分
2、无故迟到、早退；换班、替班；
2分
3、仪容仪表不符合规定；
1分
4、所属区域环境卫生及设备，客用器具卫生不符合标准；
2分
5、在工作区域扎堆聊天、相互打闹、看报纸等
3分
6、下班后无故在酒店逗留；
1分
7、使用酒店电话作私人用途；
2分
8、工作时间内吸烟、吃零食等；
2分
9、工作时间内接待亲友或私人探访；
3分
10、经通知无故不加班者；
3分
11、佩载手机上班；
2分
12、倚、靠、趴、坐在柜台，桌椅或工作台上
1分
13、营业区域内梳头、化妆、掏鼻子、挖耳朵等不文明动作；
2分
14、对客服务，不使用礼貌用语；
2分
15、违反公司宿舍管理规定
2分
16、无故乱窜寝室者；
2分
17、其它轻微过失行为……．
3分
严重过失
具有下列情况之一者，罚款（310分）1、不服从上级合理安排的工作或顶撞辱骂上级；2、工作时间内串岗、脱岗3、使用酒店客用易耗物品或携带酒店物品出店4、工作散漫、粗心大意、服务态度欠佳
10分3分10分5分
5
f5、在个人服务区域内受到客人投诉；
5分
6、无事生非、挑拨离间、损害员工团结；
10分
7、对客人失礼或与客人发生争执；
5分
8、上班时间进行任何形式的娱乐活动者；
3分
9、拾遗物品不报者；
10分
10、当班时间睡觉；
3分
11、不爱护公物、浪费食物，未按规定使用消费品，造成浪费，对浪费现象
视而不见；
3分
12、未经客人允许，擅动或使用客人物品
5分
13、重复违反轻微过失者
5分
14、因病、因事缺勤，未及时按相关程序请假；
3分
15、未按既定工作职责工作或因工作失误造成客人投诉，如涉及到客人财物，
除赔偿外，扣罚；
5分
16、因交接班不清楚，造成的工作失误
3分
17、当班时间发生争吵或以老欺新；
3分
18、因工作失误，造成漏单，跑单或开错单，经查实，给予赔偿外，扣罚；
2分
19、其它严重过失行为…………
3－10分
停职、解聘
具有下列情况之一者，。给予罚款1020分，停职或辞退1、工作态度恶劣，经常完不成本职工作；2、严重违纪，给酒店造成一些经济损失或破坏酒店形象；3、聚众赌博及酗酒、打架；4、破坏酒店公共设备设施；5、泄露酒店管理规定和商业秘密；6、犯r