是□否
□是□否□是□否□是□否
□是□否
□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否
备注
11食品经营场所保持清洁、卫生。
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五、环境卫生
12烹饪场所配置排风设备，定期清洁。13用水符合生活饮用水卫生标准。
□是□否□是□否
14卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
□是□否
六、原料控制（含食品添加
15查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记
录有关信息并保存相关凭证。
□是□否
f检查项目剂）
序号16
检查内容原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
检查结果□是□否
备注
17食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
□是□否
18食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□是□否
七、加工制作过程
19制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。□是□否
20专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。
□是□否
21食品留样符合规范。
□是□否
22中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。□是□否
23有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
□是□否
24专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施
运转正常。
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八、设施设备及维护
25食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。26食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
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27食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。
□是□否
九、餐饮具清洗消毒
28集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。29具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是□否□是□否
30餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后□是□否
洗净，保持清洁。
说明：1表中号项目为重点项，其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。2检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70≤一般项合格率＜100；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70。
f3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100。
f表14保健食品生产日常监督检r