物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是B。A维生素AB维生素B1C维生素DD维生素E
97会出现神经损伤症状食物中毒的是A中毒A霉变甘蔗B四季豆C亚硝酸盐D葡萄球菌肠毒素E椰毒假单孢菌
98VB1亦称为CA抗坏血病因数B抗不孕因子C抗神经元因子D抗癞皮症因子
99．在碱性条件下易破坏的维生素是DA维生素AB维生素ＤC尼克酸D硫胺素
100含维生素A最丰富的食物是A
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fA动物肝脏B鱼C肉D胡萝卜E大豆
101维生素A的RDA表示C
A所需维生素A的最少数量B在某种食物中维生素A的含量
C维生素A的需要最佳估计D可被利用的维生素A的量
102维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是C
A维生素A视黄醇
B维生素E生育酚
C维生素B1生物素
D维生素C抗坏血酸
103以下哪种营养素是微量营养素D
A蛋白质B碳水化合物C脂肪
D维生素A
104尼克酸缺乏可引起C
A夜盲症B甲状腺肿C癞皮病D坏血病
105A是人体消化吸收食物最重要的器官。
A小肠B大肠C胃D口腔
106合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是B。
A8B12C20D30
107．世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过B。
A3克B6克C9克D12克
108VB6缺乏产的贫血症为B
A巨红血球症B小红血球症C溶血性红血球症D恶性贫血
109VB2最怕的是A
A光B热C酸D以上皆非
110Foklicacid能参与“一碳单位”的转移，其活性型为D
AMo
ofolicacidBDifolicacidCTrifolicacidDTetrafolicacid
111VB2是何辅酶之成分A
AFAD
BNAD
CCoASHDpyridoxal5phosphate
112植物性食物中不含C，只能靠微生物来合成。
A尼克酸
B维生素CC维生素B12D维生素E
113孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D。
A叶酸、维生素B6、铁B维生素A、碘、钙
C维生素C、锌、碘
D锌、叶酸、维生素A
114为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为B。
A蛋类B谷类C豆类D肉类
115为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童D。
A铜的摄入量应高于成年人B碘的摄入量应高于成年人
C铁的摄入量应高于成年人D钙的摄入量应高于成年人
116根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应A。
A＞0
B＝0
C＜0
D≤0
117婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物C
A2至4周B3至4个月C4至6个月D6至8个月
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f118以下食物中糖尿病患者应当忌食是D。A黄豆r