础代谢是指D。
见资料4，P3
A食物热效应
B因摄食而引起的能量额外消耗
C对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
D维持生命的最低能量消耗
E轻体力活动的能量消耗
12．食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的B。
见资料4，P3
A维生素B能量C蛋白质D脂肪E碳水化合物
13成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的B。见资料3，P34
A5B10C15D20E30
14成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为C。
见资料1，P4
A12～14B25～30C55～65D30～50E70～80
15一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为B
A198B229C236D247E280
16在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是C
A10gB25gC50gD100gE200g
17人体中最经济、最重要的能量来源是A。
A碳水化合物B脂肪C蛋白质D矿物质E维生素
18成人膳食中脂肪供能比最好不超过C。
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fA10B20C30D40E50
19．在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是A。
A40gB90gC120gD150gE180g
20．人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是C。
A混合膳食B蛋白质C脂肪D糖类E维生素
21．成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10的起始年龄是B。
A45岁B50岁C55岁D60岁E65岁见资料4，P1
22评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是D
A蛋白质的消化率
B蛋白质的功效比值
C蛋白质的净利用率D蛋白质的生物价
23限制氨基酸是指D。
A氨基酸分较高的氨基酸
B氨基酸分较低的氨基酸
C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸
24一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为C。
A585
B605
C625
D645
25以下为必需氨基酸的是D。
A丙氨酸B甘氨酸C丝氨酸D蛋氨酸
26下列哪个蛋白质是结合蛋白质D。
A球蛋白B清蛋白C谷蛋白D磷蛋白
27．氮平衡概念是指D。
A摄入氮量大于排出氮量B摄入氮量小于排出氮量
C摄入氮量等于排出氮量D摄入氮量与排出氮量之间的关系
28．自然界中的蛋白质常见分类原则是D。
A按蛋白质来源分类B按营养价值分类
C按化学结构分类
D按营养价值和化学结构分类
29．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是C
A亮氨酸B异亮氨酸C赖氨酸D色氨酸
30．在下列食品中蛋白质消化率最高的是B。
A整粒r