体需要量的摄入水平。
45．记账法是根据账目的记录得到调查对象的膳食情况来进行营养评价的一种膳食调查方法。46．膳食调查了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营
养供给量评定其营养需要得到满足的程度。47．膳食纤维指不能被人体消化吸收的植物性食物成分，包括纤维素、半纤维素，果胶、树胶、
抗性淀粉和木质素等。48．社区动员Commu
ityMobilizatio
是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为
社区居民广泛参与的社会行动的过程。49．称重法是运用日常的各种测量工具对被调查对象的食物量进行称重或估计，从而了解该调查
家庭当前食物消耗，并对其食物摄入量进行计算和评价的一种膳食调查方法。50．24小时膳食回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，对其食物摄入量进行
计算和评价的一种方法。51．营养声称是指一个食物营养特性的建议、暗示或说明。包括含量声称、比较声称和属性声称。
二、单项选择题
1．食物中1g碳水化合物产生的热量是B。A367kJB167kJC293kJ
2．在耐力运动中，主要的供能物质是B。
见资料4，P2D70kcalE90kcal
见资料4，P1
第3页
fA蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E维生素
3．不可能使基础代谢水平升高的因素是E。
见资料4，P1
A炎热
B寒冷C摄食过多D精神紧张E饥饿
4．不属于轻体力劳动的是E。
见资料4，P2
A办公室工作B售货员C讲课D化学实验操作E学生日常活动
5．人体在休息状态下60的能量来源于C。
见资料4，P2
A体内碳水化合物B肝糖原C体内脂肪D体内蛋白质E肌糖原
6．碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的B
A4、6、30
B6、4、30
C6、30、4
D4、30、6
E10、6、30
见资料4，P2
7．食物热效应作用最强的是C。
见资料4，P1
A碳水化合物
B脂肪
C蛋白质
D蛋白质与脂肪混合E脂肪与碳水化合物混合
8．以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是D。
见资料4，P1
A过去称为食物特殊动力作用
B因摄食而引起的能量额外消耗
C这种额外能量消耗，伴有体温升高D这种额外能量消耗，与摄食无关
E蛋白质的食物热效应最高
9．1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是A。
见资料4，P2
A10kcal
B40kcalC90kcalD70kcalE167kcal
10．食物中1g脂肪产生的热量是C。
见资料4，P2
A167kJB293kJC377kJD40kcalE70kcal
11．基r