构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。32．公共营养PublicNutritio
公共营养是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。33．膳食指南DietaryGuideli
eDG是根据营养学原则，结合国情，教育人群采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。34．食品强化根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化。35．肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。36．蛋白质能量营养不良Protei
E
ergyMal
utritio
PEM是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病。
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f37．营养性贫血是指人体因缺少其种营养素而导致的贫血，一般包括缺铁性贫血、恶性贫血和巨幼细胞性贫血，分别由铁缺乏、维生素B12缺乏和叶酸缺乏引起，其中以缺铁性贫血最为常见。
38．体质指数bodymassi
dexBMIBMI是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。它不仅较敏感反映体型胖瘦程度，而且与皮褶厚度、上臂围等营养状况指标的相关性也较高。体质指数的计算公式为：BMI＝体重kg身高m2
39．绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
40．保健食品保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能、适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。
41．营养教育Nutritio
Educatio
是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。
42．社区营养Commu
ityNutritio
指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。
43．营养质量指数i
dexof
utritio
qualityINQ是由美国Ha
se
RG推荐作为评价食物营养价值的指标。INQ即营养素密度某营养素占供给量的比与能量密度该食物所含能量占供给量的比之比。
44．推荐摄入量即RNI，相当于传统使用的RDA膳食营养供给量，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数9798个r