基层员工培训方案
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汇报人：Ji
TaiCollege
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f基层员工培训方案
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基层员工培训方案分为专业化、全面化和两个阶段，第一阶段将对基层员工进行专业化培训，使其对本岗位的技能更为精深第二阶段在第一阶段成熟后进行，主要培训基层员工全面化，让基层员工在楼面的各个岗位进行学习。其余如安保部、洗碗部和收银部等岗位员工将不进入基层员工培训方案，具体培训时间和培训内容的精细程度、强度将根据餐厅的工作情况决定，并且本方案不进行第三阶段职业化用心工作训练。
第一阶段：专业化培训专业化培训是针对迎宾员、服务员、地哩员的培训，目的在于使在这三个岗位上工作的员工对本职岗位工作了解得更为全面、对各种主要服务技能掌握得更加精细。一、迎宾员迎宾员的培训内容主要是迎宾礼仪的训练，它分为：姿势、动作、笑容、沟通和应变这5个模块，目的在于使迎宾员
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f的言谈举止优雅规范，而迎宾员培训的其它内容和具体精细程度必需对餐厅情况更为了解以后再行安排。
1、姿势训练主要训练内容有站姿、走姿、坐姿、蹲姿等内容
2、动作训练：主要训练内容有注目礼、引手礼、撑伞礼、提物礼等内容
3、笑容训练主要训练内容有如何笑、微笑、欢笑等内容
4、沟通技巧训练主要训练内容有称呼、说话、赞扬、婉转等内容
5、应变能力训练主要训练内容有突发事件的处理经验。二、服务员服务员的培训内容主要是服务技能的训练，它分为：礼
貌、姿势、点菜、上菜、托盘、打饭、斟酒、巡台、收台、复台、应急处理等主要内容，目的在于使服务员的服务技能更深入、更全面，而服务员培训的其它内容和具体精细程度必需对餐厅情况更为了解以后再行安排。
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f1、礼貌训练主要训练内容有迎声送声、称呼语、敬语等内容
2、姿势训练主要训练内容有站姿、走姿、坐姿、蹲姿等内容
3、点菜训练主要训练内容有点菜技巧和推销方法等内容
4、上菜训练主要训练内容有敲门方法、上菜准备、位置、摆放、离开、注意事项等内容
5、托盘训练主要训练内容有托盘手法、姿势、力度、步法、稳定等地哩员培训内容但不会太深入
6、打饭训练主要训练内容有装饭、拿饭、摆饭等内容7、斟酒训练主要训练内容有斟酒方法、程度、推销等内容8、巡台训练主要训练内容有酒、茶、烟盅、纸巾r