量就成了头等大事，其中饮食消费占据着重要地位。旅游休闲餐饮、城市上班族工作餐、大从众化餐饮消费越来越成为餐饮消费市场的主体，饮食烹饪文化也是日益成为中国烹饪产品的组成内容。可以说整个饮食市场民展态势良好，同时，我国经济体制和增长方式不断改善，工业化，城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，为未来中国餐饮业的发展创造了良好地环境，所有这些都是为中国烹饪行业的进步发展提供了有力保障。
42中国烹饪在发展中提高
中国烹饪实现未来的大发展，还必须在自身发展中得到不断提高和完善，特别是烹饪科学化与烹饪产业化的道路上要有很长的足的进步。
在新世纪，中国烹饪一定会保持自身基本的前提下，出现现代烹饪工业与现代手工烹饪有机并存的全新格局，从而达到烹饪科学化与艺术化更加完善的统一。
5中国烹饪未来发展方向
中国烹饪与中国餐饮业在想在当今的国内外餐饮市场取得长足进步和发展，就必须走中国烹饪的产业化之路。
51中国烹饪产业化
中国烹饪发展在现代市场经济下，首先要建立创新发展模式，这是毫玩疑问的新发展的基础问题。但现代市经济下的中国餐饮业仅仅有创新的观念还是不行的，更需要建立适应现代餐饮市场发展规律的发展模式。传统的中国烹饪经营模式是以小规模的一店一铺为基础的，各自为政，单打独斗，形成不了链条式的纵向发展，发展至今仍停留在民间工艺、民间作坊式的发展模式上，这与是益激烈的现代餐饮市场是相悖的，更是背离了市场经济发展的规律。市场经济相信的是竞争力，而竞争力的来源对于餐饮企业来说，就是要在观众转变的前提下，走中国烹饪产业化的发展之路。
从我国当前餐饮业的发展趋势来看，中国烹饪产业化发展以有了充足的发展契机，一方
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f面国民经济快速增长、进一步扩大内需市场的发展战略为餐饮市场的持续繁荣不断注入了新的活力；另一方面餐饮业的持续走红又是刺激消费拉动内需的有力举措，良性循环的运行态势给传统的中国烹饪产业发展赋予了新的内涵。这一态势也促使中国烹饪产品质量和产品品格的双重提升，在与相关产业的相互促进和带动下，能够形成一个完善的中国烹饪产业链。
促进中国烹饪产业化的发展进程，首先要人们转变传统的观念，彻底从旧有的经营模式走出来，打破一人，一家，一户，一单位，一个企业，一个地区的经营方式，建立以政府主管部门宏观调控下的大产业经营观念。
52“中国烹饪工艺”向“餐饮产业转化”
中国烹饪要想走向产r