全球旧事资料 分类
业的应用已经越来越广泛。
32国外餐饮企业在中国的发展
我国改革开放以来,包括西餐在内的国外餐饮,特别是西式快餐大举进入中国,打破了我国餐饮来千百年来形成的传统模式。
美国百胜全球餐饮公司是全球财富500百强之一,是世界上第二大特许连锁快餐馆集团。百胜旗下拥有的餐馆遍及世界100多个国家和地区,数量超过4万家,其中约23分布在美国之外。
肯德基于1987年进入我国以来,肯德基在中国发展实现了三级跳:自1987到1996的头9年,以年均11家的速度发展了100家连锁直营店;在1996到2000年的4年间年均发展75家;2001年以来,以年均150家的发展速度加快在中国的扩张,同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。到2007年12月底,百胜集团已成功地在中国大陆开出了超过2000家肯德基餐厅,超过300家必胜客餐厅,53家必胜宅急送餐厅,员工人数超过16万名。
与此同时,麦当劳、吉野家、赛百味、日式回转寿司、日式拉面等几十国外餐饮品牌纷纷进入中国快餐市场,几乎占领中国快餐市场的半壁江山,也给中国烹饪和中式快餐提供了一个良好的发展机会。
4中国烹饪的发展机遇
中国烹饪与世界其他流派的饮食烹饪体系一样,即有其不足之处,也有一定的优势。而且随着中国文化在世界范围内的逐渐传播,中国烹饪在国际餐饮市场的竞争中越来越显于出独有的魅力。豪无疑问,中国烹饪在新世纪无论是国内市场,还是国际市场都有良好的发展前景,但中国烹饪要实现快速腾飞,并不是一件容易的事,也绝不是简单的继承传统或是照搬西方模式、抑或是中西结合就能实现,而是要发扬自身的优势、克服不足的同时,利用世界各力特别是发达国家的有益经验和科技成果,将中国烹饪实现科学化和艺术化,以适应当代消费都的潮流。
41中国烹饪的优势
411历史积累优势
2
f中国烹饪历经数千年,不断兴盛,并且影响到周边国家和地区,形成以其为中心的东方烹饪,与其自身优势密切相关。这种优势集中体现为既重科学,又重艺术。中国烹饪所注重的科学,是建立在中国特有的传统思想模式基础上的。20世纪80年代,西方学者在中国作了一次饮食与健康调查,并与西方进行比较,最后指出:“现代营养学强调单一营养成分的作用,忽视了诸种营养成分在人体中的整体作用。412中国餐饮市场优势
改革开放以来,随着我国国发经济快速发展,国发收入水平越来越高,饮食消费需求日益旺盛,餐饮营业额一直保持较强的增长势头。尤其是在中国政府关注民生的大前提下,改善和提高国民生活质r
好听全球资料 返回顶部