中国烹饪未来发展前景研究
摘要中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分，是最富有民族文化特色的内容之一。中国烹饪是世界烹饪的重要组成部分，中国烹饪技术是世界第一。但中国烹饪未来发展方向在哪？本文旨在对中国烹饪发展现状、发展机遇的分析，并指出中国烹饪未来怎么发展和发展方向。关键字中国烹饪；中国饮食文化；烹饪产业化；发展方向
1引言
随着我国社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食消费观念逐步改变，传统的家庭烹饪逐渐被社会化餐饮服务所取代，我国餐饮业呈快速发展的趋势。这既是我国餐饮业发展的机遇，也是中国烹饪发展的机遇，但同时也面临着挑战。中国烹饪要在新的世界经济的发展机遇中，让中国烹饪真正走向国际餐饮舞台，占领世界餐饮市场，让中国烹饪为全世界人民的饮食生活造福。
11研究目的，研究意义
本论文以“中国烹饪未来发展前景研究”为论题，主要依据是中国烹饪在国际上占有十分重要的国际地位，世界上四分之一人的饮食属于中国烹饪范畴。中国烹饪是世界烹饪的重要组成部分，中国烹饪技术是世界第一。中国烹饪、中国餐饮业也逐渐成为弘扬中华民族传统文化途径之一。
2相关概念
21中国烹饪
指对食物原料进行合理选择、切制、配料、烹制、调味等综合的技术性加工的过程，使之成为色、香、味、形、质俱佳，以利于人体消化吸收的美味菜肴。也指中国菜肴饭食的系统加工烹制与食肴消费的全过程。1
22中国烹饪文化
中华民族在其漫长的历史发展过程中，所积累创造的食材生产，食物选择，食物加工，饮食制度，膳食观念，饮食习俗，技术理论的全部物质和精神成果的总和，是中国民族文化的一个重要的组成部分。
3中国烹饪发展现状及分析
31国内本土餐饮业发展状况
随着我国国民经济的忆速发展，居民的收入水平越来越高，饮食消费需求日益旺盛，餐饮营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近十几年来，我国餐饮业每年都以18％左右
1
f的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营，品牌培育，技术创新，管理
科学化为代表的现代餐饮企业，逐步代替传统饮食业的手工随意性生产，单店作坊式，人为经验管理型，快速向产业化，集团化，连锁化和现代化迈进。大众化消费越来越成为饮食消费市场的主体，饮食烹饪文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术，科学的经营管理，现代营养理念在餐饭行r