效？
原来，因纽特人食用的脂肪与我们食用的脂肪完全不同。他们食用的脂肪来自于野生动物，而我们食用的脂肪则大多来自于家畜。也正是因为这些脂肪，还让因纽特人的心脏病死亡率大大低于生活在其他地区的人。这又是什么原因呢？
原来，野生动物体内的脂肪并不是饱和脂肪，而且多为单不饱和脂肪（就像橄榄油一样）。在冷水鱼和海洋哺乳动物体内，被称为
3脂肪酸或Ω3脂肪酸的多不饱和脂肪酸含量
f龙源期刊网httpwwwqika
comc
尤其丰富。这些动物体内的脂肪对人类的心脏和血管大有好处。例如，Ω3脂肪酸有助于增加高密度脂蛋白，降低甘油三酸酯，具有对抗血栓、控制炎症的功效，对于预防动脉硬化、关节炎、糖尿病等疾病也有一定作用。这些有益的脂肪酸能显著降低心脏病的发生率。
不同于野生动物体内的不饱和脂肪，家畜体内积累的却是大量固体饱和脂肪。同时，我们食用的多数加工食品中也添加了固体脂肪，即所谓的转移脂肪，如加工过的植物油和起酥油等。这些人造脂肪对身体健康有极大威胁，它们不仅会降低体内的高密度脂蛋白（即“有益”胆固醇HDL），而且还会提高低密度脂蛋白（即“无益”胆固醇LDL）和甘油三酸酯。由于转移脂肪的作用，脂肪在动脉壁上逐渐增多，心脏病的隐患由此埋下。
由此可见，人类一些疾病的发生与自身的饮食习惯有着直接的关系，健康的食谱对保持良好的体质绝对有效。
如果从健康学家的角度来看，或许“爱斯基摩人”并不是一种蔑称，反而是对他们饮食习惯的一种尊敬。正是因为经常生食这些野生动物的脂肪，才保证了因纽特人的强壮体质。爱美、爱健康的你，是否也有冲动品尝一下这些脂肪的味道呢？
fr