入炖
锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上
汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟
地，用文火炖煮50分钟即成。
食法：
每日1
次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤。
功效：
补气血，祛瘀阻。心绞痛心痹之冠心病患者食用。
11番茄炖牛肉
原料：
牛肋条肉、番茄、清酱、
姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。制作：先
将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，
油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油
放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜
末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中
浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分
钟即可。
12红烧牛肉
原料
牛肉500克，
萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、
味精8克，花生油400克。做法①牛肉切块，
f葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花
椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即
可。
13◎红烧牛肉面◎
用料：
牛肉500
克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2
片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6
杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
制作方
法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油
锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1
杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1
小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、
牛肉即可。
特点：
香喷喷，好吃看得见。
13洋葱炒牛肉材料洋葱一颗切l、水2大匙、
葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料牛里脊肉
切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐14
匙、水1匙、麻油少许作法：1将所腌料腌约
30分钟
2将腌好的牛肉用3大匙的油炒加少许醋约
七分熟拿起备用3余油烧热倒入葱段爆香加入洋葱
翻炒数下，再加入炒好的牛肉再加入调味料拌炒即可起
5》啤酒烩牛肉
原料：
牛腿肉800克，啤酒1瓶
半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克。调
f料：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。
制作：
将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少
许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓
碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛
肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄
色，盛r