,只是一层细胞,包围在胚乳外周,与种皮紧贴,其余是含淀粉的胚乳细胞。糊粉层细胞含蛋白质、脂肪等有机养料,所以营养价值较高。胚的绪构比蓖麻的复杂。胚芽和胚根由极短的胚轴上下连接,胚芽位于胚轴的上方,由顶端的生长点和周围数片幼叶组成,幼叶外被胚芽鞘(coleoptile)包围。胚根在胚轴下方,由顶端的生长点、根冠和包在外面的胚根鞘(coleorhiza)所组成。胚轴的一侧与一片盾状的子叶相连,所以子叶也称为盾片(scutellum),盾片的另一侧紧靠胚乳,所以盾片夹在胚乳和胚轴之间。在盾片中可以看到以后发展为维管束的原始细胞。盾片在与胚乳相接近的一面,有一层排列整齐的细胞,称为上皮细胞或柱形细胞。当种子萌发时,上皮细胞分泌酶到胚乳中去,把胚乳内贮藏的物质加以分解,然后由上皮细胞吸收,并转运到胚的生长部位。在胚轴的另一侧与盾片相对处,还有一片薄膜状突起,称为外胚叶(epiblast),过去被看作是未得到充分发育的另一片于叶,目前则认为是胚器官一部分的裂片(图24),是胚根鞘的延伸部分。其他禾本科植物的种子,如水稻、大麦等,也有类似结构。(二)无胚乳种子这类种子由种皮和胚二部分组成,缺乏胚乳。双子叶植物如大豆、落花生、蚕豆、棉、油菜、瓜类的种子和单子叶植物的慈姑、泽泻等的种子,都属于这一类型。下面以蚕豆和慈姑的种子为例,说明双子叶植物和单子叶植物无胚乳种子的结构。
f1.蚕豆种子的结构蚕豆的种皮绿色,干燥时坚硬,浸水后转为柔软革质。种脐黑色,眉条状,位于种子宽阔的一端,种脊短,不甚明显。剥去种皮,可以见到二片肥厚、扁平、相对叠合的白色肉质子叶,占有种子的全部体积。在宽阔一端的子叶叠合处一侧,有一个锥形的小结构,与二片子叶相连,这是胚根。分开叠合的子叶,可以见到与胚根相连的另一个小结构夹在二片子叶之间,状如几片幼叶,这是胚芽。胚根与胚芽之间同样有粗短的胚轴连接,二片子叶也就直接连在胚轴上(图21,B)。2慈姑种子的结构慈姑的种子很小,包在侧扁的三角形瘦果内,每一果实仅含一粒种子。种子由种皮和胚二部分组成。种皮极薄,仅一层细胞。胚弯曲,胚根的顶端与子叶端紧相靠拢,子叶长柱形,一片,着生在胚轴上,它的基部包被着胚芽。胚芽有一个生长点和已形成的初生叶。胚根和下胚轴连成一起,组成胚的一段短轴(图25)。
根据以上四例,可以把种子的基本结构概括如下表:第二节种子的萌发和幼苗的形成种子是有生命的,胚体充分成熟的种子r