．简答宴会台面设计的要求。45．简答接受宴会预定时需了解的客情信息。
五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）46．联系实际，论述宴会营养化、卫生化的重要意义和措施。47联系实际，论述控制宴会低值易耗餐具的意义和措施。
六、案例分析题（本大题共1小题，共15分）
48教师节这天，柳老师夫妇来到西餐厅用餐。入座后，服务员小王为他们端上冰水，接着问他们需要什么小吃和鸡
尾酒。柳老师说：“小姐，我们从来没有吃过西餐，也没喝过鸡尾酒。今天正好是教师节，我们想趁这个机会体验
一下吃西餐的感受，请帮我们介绍一些西餐知识，以免我们出丑。
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如果你是服务员小王，请你向柳老师夫妇介绍：
1）西式宴会的特点和内容。
45
f2）参加西式宴会的礼仪。3）西式宴会的酒菜搭配常识。
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