秀滇公司员工食堂管理暂行办法
第一章总则
第一条目的与适用范围
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境特制定本制度。
第二条制度概要
本办法规定了食堂的工作内容、要求和监管等内容。
第三条管理职责
1综合部经理负责监督食堂的日常工作
2综合部主管负责食堂的日常运作。
3、财会部协助综合部核对食材并参与市场调查。
第二章工作职责
第四条综合部经理
1负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第五条综合部主管
f1负责对食堂的日常管理
2负责对每日菜品质量及数量的跟踪
3负责对食堂购买菜品重量的盘点每周至少两次
4负责对各类物资费用的财务核算加强费用的控制及节省
5对于食堂不合理的地方可以及时提出改进意见及方案。
第六条厨师
1负责制定所需菜品计划每天为一个周期
2负责采购每天所需菜品并进行登记
3负责每日对饭菜的具体操作
4遇到接待重要宾客时需配合综合部主管提出菜品的采购计划
5负责每日食堂工作的综合安排
6负责菜品的切洗
7负责厨房的卫生打扫和清洁
8负责餐具的清洗、消毒
9负责厨房液化气碗筷等用品的采购但在采购前须向综合部主管申请并说明情况方可购买。
f第三章细则
第七条食堂供餐标准
公司员工按照每个月每人400元的标准发放伙食补贴于每月1号由综合部主管向财务部领取并存放于综合部主管处综合部根据实际情况调整人均就餐费用基本不超过15元人餐的标准。剩余的伙食补贴由综合部主管保管用于公司接待或者员工的节日福利购买。
食堂供餐时间
1中餐12001300
2晚餐18001930
第八条食堂人员工作要求
1上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋
2食堂工作人员须保持头发干净整齐不得留长指甲不得吸烟不得与人闲谈
3食堂工作人员对待员工应笑脸相迎彬彬有礼一视同仁严禁与员工争吵虚心听取员工意见
4工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定
f5下班前要锁好柜子关闭门窗检查火种是否熄灭关闭煤气、电源
6食堂员工应每年检查一次身体健康状况确保餐饮的卫生。
第九条食堂卫生环境要求
1食堂内物品要摆放整齐及时清理垃圾严禁随地乱摆放东西保证通道畅通
2食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后不得食用
3食堂内必须做到门窗明亮墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘工作台面干净无杂物、无积水、无污垢炊具干净、r