的采后处理方法，是果蔬保鲜领域的重要课题。直至目前，国内外用于果蔬采后热处理的方法有：热水浸泡、热蒸汽、热水冲刷、干热空气、强力湿热空气、热灰掩埋、红外辐射、微波辐射等。热处理的诸多方法中，热水浸泡、热蒸汽处理应用最为普遍。热处理在果蔬上的研究和应用最早始于防治病虫害。Fawcet1首次报道用热处理防治柑橘炭疽病引起的腐烂。20世纪20年代末期，在美国佛罗里进入商业化阶段，在果业发达的国家，热处理已商业性或半商业性地应用于卡亡果、番木瓜、柑橘、荔枝等果实的采后处理上。采后热处理的研究与应用领域主要包括：1．热处理的生理生化机制；2．热处理改善果蔬贮藏后的品质；3．热处理防治果蔬的采后病虫害。虽然果蔬采后热处理是从防治采后病虫害开始，但后来热处理对果蔬品质影响的研究更为活跃。果蔬采后生理生化的变化及基因表达的影响是个非常复杂的过程。热处理通过影响生理生化的变化而达到改善采后品质、增强抗逆性、防治采后病害的目的。
2利用天然果蔬保鲜剂贮藏保鲜技术；
天然植物精油的防腐保鲜研究发现，芥籽、丁香和肉桂均具有防腐效果。添加0．5g芥菜籽于100g苹果汁中，可防腐保存4个月。
f植酸是广泛存在于植物种子中的一种有机酸，以植酸为原料配制的果蔬防腐剂，可用于易腐果蔬及食用菌的防腐保鲜。用植酸配制的保鲜剂涂覆在葡萄、草莓、哈密瓜、香蕉、菠萝、荔枝等瓜果上，不仅可以维持新鲜微弱的生理作用，达到理想的透水、透气性能，而且还可以提高瓜果的光泽，抵御外界病菌的侵入，并能显著抑制酶的活性。
3利用调压技术贮藏保鲜
调压贮藏包括减压贮藏和加压贮藏。减压贮藏又称为低压贮藏IPS，是将水果蔬菜放在一个密闭冷却的容器内，用真空泵抽气，使之取得较低的绝对压力，其压力大小要根据果蔬的商品特性及贮温而定。当所要求的低压达到后，新鲜空气不断通过压力调节器、加湿器，带着近似饱和的湿度进入贮藏室。真空泵不断工作，果蔬就不断得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气。一般每小时通风4次就能除去果蔬的田问热、呼吸热和代谢所产生的乙烯、CO、乙醛、乙醇等不利因子，使果蔬长期处于最佳的近休眠状态。该方法能较好地解决果蔬的失重、萎蔫等问题，使水分得到保持，同时也使其维生素、有机酸、叶绿素等营养物质的消耗得到了控制，不仅贮藏期比一般冷库延长2～3倍，产品保鲜指数大大提高，而且出库后货架期也明显增加。另一种调压方式是加压，即高压贮藏HPS，是美国上世r