果蔬采后处理和贮藏保鲜技术研究进展
院专年
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理学院化学系食品质量与安全2013级赵富羽201301020709樊爱萍周三（67）20151125
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f果蔬采后处理和贮藏保鲜技术研究进展
摘要：市场上随处可见的果蔬，都是我们保鲜技术的成果，果品蔬菜营养丰富，
是我们可以吃到的廉价和营养的食物。但是由于生产的季节性、地域性和产品的易腐性，给果蔬的采后处理、贮藏保鲜等环节带来了极大困难。但是果蔬的保藏保鲜不是一件容易的事，优秀的采后处理和保鲜技术，让果蔬得以良好的保存，让我们在任何时候都可以品尝到来自四季的问候。
关键词：采后处理、保鲜、研究进展、计算机、天然产物、植物精油，
一：果蔬采后处理技术；
1计算机视觉技术
计算机视觉系统能够模拟人的视觉功能，对空间物体的三维性状产生感知，并具有人脑的部分功能，将这一信息进行传递、转化、抽象和识别，从而作出判断并指挥系统最终完成预期的目的。计算机视觉技术可以完成从成熟度的判断，采收，分级等工作。计算机视觉系统的工作原理简单的计算机视觉系统主要由照明室、CCD摄像机、图像采集卡和计算机组成。照明室为摄像机提供最佳工作环境，使其在CCD视区内保持均匀一致的光照；CCD摄像机为图像传感器，其功能是完成图像捕获；图像采集卡进行特征抽象，将视频信号转化为数字图像信号；计算机则对数字信号进行处理与识别，作出判断与解释。上述系统只能对1个目标进行处理识别，而对分布式物空间的多个目标不能实现在线实时检测。许多研究者对多通道的计算机视觉测量系统进行了研究，以满足实际生产过程的需要。多通道计算机视觉系统由数台摄像机同时摄取目标的多视角，多光谱图像信息，由控制器高速转换，把视频信号输入图像采集卡，多通道图像采集卡可同时接收多路视频信号，形成数字图像信号，最后由计算机完成处理，识别与测量。
2果蔬品质的无损伤检测技术
果蔬产品的无损伤检测技术主要应用于果品和果菜类蔬菜上，而蔬菜中的叶菜类、根菜类、花菜类等，由于利用部位分散，应用较少。该项技术主要有电学特性检测技术、光学特性检测技术、声波振动特性检测技术、核磁共振NMR技术、电子鼻技术、撞击技术以及一些其他技术方法。在水果内部品质光学特性检测原理与检测系统组成中，规则反射、透射和漫反射三种光特性测量方法在水果内部品质检测中的优缺点，并详细阐述了水果的糖度、酸度、硬度等内r