责任制………………………………………………………………………27产品质量档案制度………………………………………………………………………27化验室管理制度………………………………………………………………………27留样观察制度……………………………………………………………………………28
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细菌检验室使用与管理规程……………………………………………………………28仓库管理制度…………………………………………………………………………29原料的采购与验收………………………………………………………………………29饼干作业指导书……………………………………………………………………………29关键工序质量控制管理及考核办法………………………………………………………30蛋黄派作业指导书…………………………………………………………………………31关键工序质量控制管理及考核办法………………………………………………………32面包作业指导书…………………………………………………………………………32关键工序质量控制管理及考核办法………………………………………………………34设备及工器具清洗消毒管理措施……………………34不合格管理程序……………………………………………………………………………35关于质量检查人员独立行使职权的通知…………………………………………………35
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质量管理手册说明
1、根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照ISO9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。目的是确定本公司的质量方针、质量目标。阐述了本公司为实现质量目标、而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求。
2、本手册经批准后生效，各部门都应确保遵守本手册规定。3、本手册属我公司受控文件，由质检部负责编制和控制。4、本手册适用于本公司生产的糕点及饼干类食品产品。
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质量管理手册批准令
为确保产品的质量和安全卫生，为科学的管理是我们的必走之路。按ISO9001；2000的有关要求和按《食品质量安全市场准入制度》、《饼干食品生产许可证实施细则》有关规定特编制出适合我公司质量管理的质量文件——《质量管理手册》。
要求各车间和部门必须认真学习《质量管理手册》相关内容，理解本公司的质量方针，并将《质量管理手册》所规定的各项程序要求落实到r