边滴加亚铁一氰化钾溶液5，0ml摇匀，再加入乙酸锌溶液5，0m1，加水至刻度摇匀以沉淀蛋白质，放置半小时，除去上层脂肪，清液用滤纸过滤，弃去初滤液30r
lt，收集滤液作分析测定备用r4。
122含量测定取两支比色管25Id，分别加入1，0mol／L磷酸2，50ld，1mol／L氯酸钠溶液5，00ml，并用蒸馏水稀释至10m1，向其中一支比色管中加入0，1mol／L依文思蓝溶液31d，另一支则加入一定量的标准溶液，摇匀并立即人恒温水浴中加热，待取出后迅速用流水冷却rq。在598
m处，用2cm比色皿，以水为参比，分别测量试剂空白吸光度A。和试样吸光度A，并求出相应的AAA。A和lsA。／A的值。
2结果
结果表明，亚硝酸钠浓度在040g／50ml范围内遵守比耳定律。标准曲线的相关系数为0，9995。1mol／L磷酸用量在1，003，00ml之间吸光度波动较小。测定波长为598llm、比色池20121，检出限其检测限为：3，68xl旷矽m1。
亚硝酸盐对人的中毒量为0，30，5s，致死量为3，0s。联合国公布的ADI值即“每日允许摄取量”亚硝酸钠为00，2m旷吨体重，亚硝酸钠在午餐肉中的最大使用量为125mg添加剂／kg制品。我国政府对亚硝酸盐的监测十分重视，在环保监测、海水养殖、食品加工等领域中，亚硝酸盐是例行检测项目。
3讨论
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31波长的选择准确吸取一定量亚硝酸钠标准液于50真d棕色容量瓶中，按试验方法显色并于WFZ800D分光光度计下作波长扫描，测定依文思蓝溶液0，1mol刀L在不同波长下的吸光度，绘制成曲线。结果在598／lm处其有最大吸收，选定波长为598
m。
32标准曲线按试验方法进行操作，结果表明，亚硝酸钠浓度在。一40v，／50ml范围内遵守比耳定律。标准曲线的相关系数为0，9995，摩尔吸光系数E5981，31x1PUm01，cm。
33试验条件选择331介质酸度对反应体系的影响：试验结果表明，1mol／L磷酸用量在100300ml之间吸光度波动较小，AA值较大且稳定，故本法选用lmol／L磷酸作亚硝化反应的酸度介质。332反应温度和时间的影响：按上述最佳试剂用量，进行反应。试验结果表明，反应温度为75E时，lgA。／A达到最大值，且反应在5mi
内已趋完成，以后2h吸光度基本恒定。在75℃下，反应速度随反应时间的增加而增大，超过反而减慢。333共存离子的影响：按试验方法，在40弘s亚硝酸钠存在的条件下，当相对误差为i3％时，2500倍的Nih、Cl一、Na、SO广，625倍的M广、As5，500倍的C户、A产、pb2和250倍的NOf不干扰测定o。常见离子Cab、Al允许量较小。r