紫外分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐实验部分1、仪器与主要试剂Cary50紫外分光光度计pHS3C型数字酸度计饱和硼砂溶液22gL的Z
SO4溶液10gL的亚铁氰化钾溶液。显色剂溶液将10g间苯二酚和1。1gZrOCl28H2O溶于25mL37molL的HCl溶液中，然后转移至500mL棕色容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度。硫酸钠和醋酸钠混合溶液：将10gNa2SO4和15gNaC2H3O23H2O溶于少量蒸馏水中，然后转移至500mL棕色容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度。NO2标准溶液的配制（500μgmL）：准确称取0。3749g已用浓H2SO4干燥过的亚硝酸钠将其溶于少量蒸馏水，然后转移至500mL容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。使用时稀释至所需浓度2、试验方法（1样品制备先用食品加工机研碎样品，再准确称取20。0g试样用约150mL蒸馏水分数次将试样洗于烧杯中，搅拌，浸泡。依次加入10mL饱和硼砂溶液、40mL22gLZ
SO4溶液和2。0mL10gL的亚铁氰化钾溶液，摇匀静置，使蛋白质沉淀再将其过滤至250mL容量瓶中并用少许蒸馏水分数次冲洗沉淀物定容后待用。2）样品的测定取一定量的样品溶液于25mL容量瓶中依次加入3。5mL显色剂溶液
f和35mL硫酸钠和醋酸钠混合溶液用蒸馏水定容并摇匀。放置10mi
后用1cm比色皿以试剂空白作参比，在紫外分光光度计上于波长342
m处测定吸光度此时吸光度值最大）。
样品测定及标准加入回收实验
样品名称测得值μg加标NO2量（μg加标测得量μg回收
率（）猪肉
1874
10。00
2795
92。
10午餐肉
20。15
10。00
29。78
9630腊肠
32。50
1000
4198
94。
80
火腿肠5。32
1000
15。08
97。
60
fr