紫外分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐实验部分1、仪器与主要试剂Cａrｙ50紫外分光光度计；pHS3Ｃ型数字酸度计。饱和硼砂溶液；22gL的Z
SO4溶液；1０gL的亚铁氰化钾溶液。显色剂溶液将1０g间苯二酚和11gZrＯCl28H2O溶于２5mＬ３7ｍol／L的HCl溶液中然后转移至500mL棕色容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。硫酸钠和醋酸钠混合溶液：将１。0gNa2ＳO4和15gNaC2H３O23H2Ｏ溶于少量蒸馏水中，然后转移至５００mＬ棕色容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。NO2标准溶液的配制50０μg／ｍL：准确称取0。3749g已用浓Ｈ２SO4干燥过的亚硝酸钠将其溶于少量蒸馏水，然后转移至500mL容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。使用时稀释至所需浓度。2、试验方法1）样品制备先用食品加工机研碎样品，再准确称取20．０ｇ试样，用约1５0mL蒸馏水分数次将试样洗于烧杯中搅拌浸泡。依次加入1０mL饱和硼砂溶液、4０mＬ２２gＬZｎSO４溶液和20mL１0ｇL的亚铁氰化钾溶液摇匀，静置，使蛋白质沉淀，再将其过滤至250mL容量瓶中，并用少许蒸馏水分数次冲洗沉淀物定容后待用．2样品的测定取一定量的样品溶液于２5mL容量瓶中依次加入3。５mL显色剂溶
f液和35mL硫酸钠和醋酸钠混合溶液用蒸馏水定容并摇匀。放置
10mi
后用１ｃm比色皿以试剂空白作参比在紫外分光光度计上于
波长3４2ｎm处测定吸光度（此时吸光度值最大）。
样品测定及标准加入回收实验
样品名称测得值μg）加标NO２量（μg）加标测得量μg）
回收率）
猪肉
18７4
10０0
２7。
95
92。10
午餐肉
２０。1５
１000
2９７8
9６．30
腊肠
３２５0
１000
４1．98
9４80
火腿肠
532
1000
１5０８
９760
fr