食品质量安全管理手册
（第一版）
版本号：0A发放号：001编制：审批：
发布日期2016年3月30日
实施日期2016年3月30日
１
f前言
为了保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。进一步提高公司内部管理，结合本公司生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理手册》。
本《食品质量安全管理手册》具体阐明了本公司的质量方针和质量安全目标，是指导本公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量活动，实现质量安全方针和质量安全目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布必将对我公司质量管理和公司管理再上一个新台阶具有重要的意义。
２
f目录
前言
2
一、管理职责
01颁布令
5
02质量负责人任命书
6
03质量方针和质量安全目标（附分解及考核规定）7
04治理结构图（附人员任命文件）
9
05质量安全管理手册的管理规定
11
06质量管理体系
12
07各部门的职责和权力义务
14
08各部门、人员职责、权限、义务和资格
19
09质量责任制考核办法
27
10不合格管理制度
30
11纠正与预防措施控制程序
34
二、场所管理
12厂区管理制度
37
13车间管理制度
38
14储存管理制度
39
15虫害、鼠害控制程序
40
16废弃物管理程序
41
三、生产资源提供
17质量有关人员能力要求规定
43
18生产设备设施管理制度
44
19人员培训管理制度
45
20从业人员健康检查制度
47
21文件管理制度
49
３
f四、采购质量控制管理
22采购质量管理制度
52
23供方业绩评定准则
55
24运输管理制度
56
五、过程质量管理
25生产过程质量管理制度及考核办法
57
26关键环节控制管理制度
62
27食品添加剂使用管理规定
63
28产品标识、防护管理制度
64
29食品接触面卫生控制程序
65
30防止交叉污染控制程序
67
31洗手、消毒和卫生设施控制程序
71
32生产过程安全防护
73
六、产品质量检验
33产品质量检验管理制度
74
34出厂检验记录制度
76
35检测设备管理制度
77
36不安全食品召回制度
79
37不合格退货品处理规定
82
38食品安全风险评估及信息收集制度管理规定83
39食品安全事故处置方案
84
40客户投诉处置规范
86
41委托检验管理办法
89
42化验室检验管理办法
90
43作业指导书及关键控制点
91
４
f一、管理职责
1颁布令
文件编号：ZCKRZL001
该手册具体阐明了本公司的质量方针和质量安全目标，是指导本公司建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则；是本公司开展质量活动，实现质量方针和质量安全目标，实施质量管理体系的法规性文件，现予以批准发布，自2017r