产品标识和可追溯性控制程序
1、目的食品安全小组应建立并实施可追溯性系统，以确保能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系。根据终产品标志和批次编码，及产品生产储存和交付过程中的记录，确保产品的可追溯性，以便对体系进行评估，使潜在不安全产品得以处理，并确保不安全产品的及时和完整撤回，证实可追溯性。2、范围适用于原材料批次、半成品、终产品的标志和批次编号及产品生产、储存和交付等可追溯性的标识、记录等过程的可追溯性控制与管理。
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职责
31质检部门负责进厂产品和过程产品的检验和试验状态状况标识并负责指导、监督，进厂产品和过程产品的终产品标识及批号等相关记录，对产品的可追溯性进行管理。32仓储部负责本公司原辅料及库存产品的标识，并保证产品销售过程的追溯工作。33原料、在制品、终产品由生产部负责标识。生产部、仓库、化验室可按可追溯性控制要求负责实施并维护可追溯性的各种标志、批号、记录管理34由销售部按文件的要求终产品标志、批次及相关记录，通知相关方并实施对有问题的产品召回。按召回措施要求组织实施。
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工作程序
组织应根据终产品的标志和批次编码、产品生产、储存和交付过程中的记录，确保产品
的可追溯性。标准要求可追溯系统能够识别原料、辅料和包装材料的直接供应方，以及终产品的直接顾客。为确保该系统的有效性，可在可追溯性记录的有效期内对其进行评估。可采取定期演练的方式或对实际发生的问题进行追溯，来评估可追溯系统。可追溯性记录的保存期限应符合法律法规、保质期和顾客要求，以确保不安全产品的及时和完整撤回，并证实可追溯系统的有效性。41采购产品标识411标识种类a标签指挂牌或贴签
fb记录记录本、台帐、流程卡c记号412质管部负责原辅材料质量状态的标识，内容主要有：合格、不合格、待检等。标识可用产品本身的标识，如原标识不清或不易被辨认的，可由仓管员挂产品标识卡，填写相应的内容。一般包括品名、编号、规格、型号、重量、数量、进厂时间和供应商。管理上保持帐、卡、物一致，发放时要坚持“先进先出”的原则。413对进口原料要求供方提供较详细的中文资料。414外购包装箱、袋和快餐盒等产品要有明显的区分标识，并提供标识区分方法。415消毒液、清洗剂及化学药品要有明显标识，标识内容：产地、品名、用途、进货日期和有效期等。416因任何原因引起库存物资的变质或不合格，一经发现，仓库保管员必须及时另行标识r