经济形势的背景下，前两个季度，国内餐饮业总收入为7651亿元，同比增长159。如今，食品消费已成为全年消费者需求稳步增长的重要动力。中国餐饮业进入门槛低，整个行业的分散和多元化的竞争状态，形成一个全国性的有影响力的餐饮品牌，也不是一个大的餐饮集团占据1的市场份额的食品和饮料行业作为一个典型的服务业的消费，在实践中往往面临“漏桶”现象，也就是说，很多新客户容易流失。餐饮企业在激烈的市场竞争中立于不败之地，防止客户流失，堵住漏桶，必须充分重视忠诚客户的价值，忠诚的客户群体需要积极和努力培育。具有重要的意义的服务企业顾客忠诚的研究，需要贯彻始终，因为餐饮服务消费和服务的生产过程中，参与客户服务需要贯彻始终。建立和维护长期的客户忠诚度，不仅可以节约直接成本，增加直接利润，进而促进企业的盈收能力，而且还提高企业的品牌和形象。
12研究目的在餐饮企业中基于研究的背景和意义，以餐饮企业的顾客忠诚度为出发点，
采用问卷调查的方法，餐饮企业的公共地位和了解忠诚的驱动因素，以及存在的问题，并根据顾客的忠诚度，如文学理论统计评估，餐饮企业的顾客忠诚包含多个变量的结构模型、多重因果关系，最终的结果，结合目前的市场情况提供餐饮企业保持和提高餐饮企业帮助定制实施的若干建议和客户忠诚管理，提高盈利能力和可持续发展的企业。
2研究方案设计
21问卷设计
211问卷的结构及其内容顾客忠诚调查问卷由四部分组成：
第一模块是文章的题目和内容，首先说明了这次问卷的目的，然后介绍了相关的问题和内容；第二模块是介绍顾客忠诚度的影响因素；第三模块是有关餐饮企业忠诚度的认识和意见第四模块是了解受访对象的基本情况。这个问卷是基于李克特（Likert）五点量表。
212问卷调查范围与对象
餐饮企业的调查，在北京朝阳区的餐饮企业，针对客户忠诚度对消费者的调查范围，我们需要可靠的数据，所以我们采取一个随机进行抽样的方法，在2012，4，5，6月，有15名09级业务管理项目学生，学习底商商场参观新光专业，S对oHo区办公区调查小组、新世界百货、阳光城美食彩色旋转100国际公寓底商，华普广场餐厅建筑向外美食聚集圈进行调查
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f问卷，从客户问卷调查随机选择。调查涵盖了朝阳区地区，超过10家包括晋城，冯家屯烤肉，大福源和川崎，大唐食代，SYRDP，福源馆、火车站、地铁等，发放了1000份调查问卷，找出其中有效的调查问卷，对于有敷衍和虚假嫌疑的调查问卷，采取剔除的方法，并且对各r