2012年国家餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表
品种检验项目磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺多辛、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、依诺沙星、培氟沙星、氯霉素、四环素、苄青霉素、氨苄青霉素、羟氨苄青霉素、双氯青霉素、苯唑青霉素和头孢噻呋判定依据备注
《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第四批）
生食水产品
必检品种
熟肉制品
《熟肉制品卫生标准》（GB27262005）硝酸盐、亚硝酸盐、着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、《食品添加剂使用标准》胭脂红）、氯霉素、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球（GB27602011）菌、磺胺二甲嘧啶《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第四、五批）《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》（GB苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、沙门氏菌、志贺氏菌、27112003）金黄色葡萄球菌、柠檬黄、日落黄《食品添加剂使用标准》（GB27602011）酸价、羰基价、极性组分《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB710212003）
所抽取样品为餐饮服务单位自制食品，并注明熟肉制品的种类；叉烧肉中增检磺胺二甲嘧啶
非发酵豆制品
所抽取样品为餐饮服务单位自制食品
煎炸用植物油节日月饼
酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、《月饼》（GB198552005）志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
所抽取样品应为餐饮服务单位自制的
f食品
食品粽子《粽子》（SBT103772004）
元宵
《元宵》（GBT235002009）《食品添加剂使用标准》（GB27602011）《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一、五批）《食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单》（第一批）《果、蔬汁饮料卫生标准》（GB192972003）《食（饮）具消毒卫生标准》（GB1493494）样品应明确为集中消毒餐饮具或自消毒餐饮具含水产品原料的样品中增检副溶血性弧菌即食性生食水产品和腌制生食水产品的判定依据不同，样品信息登记表中应注明所采样品的所
自制调味品
火锅底料
罂粟壳（粉）
辣椒酱、辣椒粉
苏丹红I
自制饮料
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、总砷、铅、展青霉素
餐饮具
游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠
凉拌菜（含沙拉）
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌
相关地方标准
限选品种
《腌制生食动物性水产品卫生标准》（GB生食水产品沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副r