水和排水设施21标识以便区分。排水系统入口安装有带水封的地漏等装置，排水出口采取适当措施防止虫害滋生。室内排水的流向由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且有防止逆流的设计。
符合规定要求。个别设备未校准和维护，或记录不齐全。设备安装存在欠缺，或设备与用具不易于清洁保养和消毒。设备安装不合理，或设备未校准、维护，且无维护记录，或设备与用具的材料不符合要求，或设备布局图与现场布局不一致。符合规定要求。用水管路系统未明确标示。排水系统出入口的设计欠缺。未配备供水和排水设施，或排水的流向不合理。符合规定要求。洗消间的门不便于闭合。
10分7分3分
0分
5分4分2分0分5分4分
清洗消毒设施
配备足够的食品、工器具和设备的专用清洗设施，配备与生22产需求相适宜的消毒设施。车间内有设置洗消间的，需与加工区域分隔，洗消间的门便于闭合。
清洗消毒设施数量不足或性能欠缺，或洗消间未与加工区域分隔，2分略有交叉污染。未配备清洗消毒设施，或性能严重不足。0分5分
废弃物存放
23
配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设
符合规定要求。
8
f设施
施；车间内存放废弃物的设施和容器标识清晰，不得与盛装产品或原料的容器混用。车间外废弃物放置场所与食品加工场所隔离，防止污染，防止不良气味或有害有毒气体溢出，防止虫害孳生。
废弃物存放设施未标识。废弃物存放设施略有渗漏现象、不易于清洁，或车间外废弃物放置场所未与食品加工场所隔离。未配备废弃物存放设施，或废弃物存放设施与盛装产品或原料的容器混用。
4分2分
0分
生产场所或生产车间入口处设置更衣室；特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。更衣室配备穿衣镜。清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关为非手动式。洗手设施的水龙头数量与同班次食品加工人员数量相匹配，必要时设置冷热水混合个人卫生设施24器。洗手池采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手消毒方法。生产车间入口及车间内必要处，按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或工作鞋靴消毒设施（其规格尺寸应使工作人员必须通过消毒池才能进入）。根据对食品加工人员清洁程度的要求，必要时设置风淋室、r