《食品加工机械切片机》国家标准征求意见稿编制说明
《食品加工机械切片机》国家标准起草工作组2015年4月20日
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f一、任务来源
《食品加工机械切片机》国家标准征求意见稿
编制说明
《食品加工机械切片机》国家标准的修订任务列入国家标准委关于下达《一次性筷子第1部分：木筷》等63项国家标准修订计划通知（国标委综合201488号），项目编号“20142747T322”。本项任务由中国人民共和国商务部提出，由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口，定于2015年完成。
本标准起草单位为北京市服务机械研究所、安徽华菱西厨装备股份有限公司、广州市赛思达机械设备有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司、广东恒联食品机械有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司等单位共同组成。
二、编制背景及意义食品切片机最早是国外用来进行各种主食面包和肉类、香肠等食品切片用的设备，主
要是用来加工熟制食品。后来国内引进了该种设备，根据需要扩展了其使用范围，除用来切制面包、香肠等熟食外，还用来切制用于烧烤或涮制的牛、羊肉生肉片。
食品切片机作为食品加工链条上的一环，已经成为食品加工机械不可分割的组成部分，其原材料、生产工艺、产品质量等对食品质量安全产生直接或间接的影响。近年来，随着人民生活水平的普遍提高，食品切片机的产品质量和生产数量均有了快速提高。部分产品已出口到欧洲、东南亚、中东、中亚等国家和地区。但与发达国家同行业相比，国内产品无论是工艺水平、外观质量、使用性能还是安全质量都还有较大差距，标准水平也相对落后。国外关于食品加工机械的卫生及机械安全要求的标准则发展较快（如EN、NSFANSI标准等），而我国还停留在只注重电气安全方面。目前，该类产品电气安全执行GB4706家用和类似用途电气安全系列标准，其中只涉及少量机械安全项目。由于该系列标准等同采用IEC标准并已在我国普及多年，而涉及各类食品加工机械卫生要求、机械安全和技术
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f性能要求的标准，到目前为止，我国尚比较缺乏。本标准修订前为强制性国家标准，本次涉及3项及以上食品安全内容且删除后仍适合
作为单一国家标准。食品加工机械类相关产品通过近几年的发展，从材料、技术结构、加工手段、到对产
品节能环保的要求和卫生要求均发生了一些变化。另外，国家对标准的编制要求也发生了较大变化。为此，有必要对原食品加工机械类产品标准进行修订，以适应这些相关要求的变化。
本次拟修订《食品加工机械切片机》标准，并将其修改r