题。据专业从事超高压食品杀菌保鲜技术研究的马永昆教授介绍，若采用
f超高压冷杀菌技术，可有效保留黄酒中的风味和营养物质、改善黄酒风味，并可缩短黄酒的生产时间。黄酒天然陈酿后熟风味物质形成的速度较慢、周期较长，过程条件不易控制，且需占用大量的容器和资金。在国内外食品生产中超高压加工技术已得到应用和研究。采用超高压冷杀菌技术，可较好地保留食品的香气，对酒类具有一定的催陈作用，可缩短黄酒后熟时间、提高黄酒等酒类产品的质量和企业的经济效益。此外，黄酒生产机械化程度不高。黄酒仍以作坊式生产为主，仅有不到14的企业实现了机械化和半机械化生产，其中金枫酒业为全机械化生产，而古越龙山为半机械化生产。3、科研力量及人才培养培养人才、引进人才、用好人才、留住人才是黄酒企业发展的重要保证，企业应充分重视人才的作用，从工作条件、生活待遇、薪酬标准等方面体现人才价值。有些黄酒企业却不太重视，在人才培养、科研经费拨付、对外技术合作等方面，并不积极。目前，我国很多黄酒企业的科研力量不强、研究设施不全、科技信息来源有限。4、黄酒销售渠道变革黄酒销售渠道变革近年来随着网络的兴起，传统黄酒业也开始涉足网络销售，并出现网上与网下市场齐头并进的局面。2007年全年，中国网上零售市场总成交额达到594亿元，与2006年312亿元的总成交额相比增长904。黄酒行业中的古越龙山、会稽山等大企业已着手开展网上销售。与一些大的网络销售公司建立合作伙伴关系，进一步拓展销售渠道。尽管从销售比重来看，网上市场仍然只能被界定为非主流渠道的角色，但它对实体市场的影响及其自身的快速发展，已经让一些黄酒企业不甘于将这个渠道的主导权放任给那些“草根”卖家们。整合网上、网下两个市场，在新的战场圈定自己的势力范围是大势所趋。进行网上销售，网上投放广告，不仅可以拓展网络市场，而且也是对传统渠道的一种互补。5、政策支持力度政策支持力度政策的支持将影响一个产业的发展。而我国产业政策积极扶持黄酒行业发展。国家的酿酒行业政策是：重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。国家的税收政策十分有利于黄酒行业的发展。黄酒属低耗粮酿造酒，符合国家酿酒产业政策，目前黄酒消费税为240元吨，在三大酒类产品中消费税税负最轻，体现了国家对黄酒行业的扶持。2009年2月，绍兴出台的五大产业配套政策《关于提升发展食品饮料产业的意见》中明确提出：r