地进入市场，黄酒行业的竞争日趋激烈。4、黄酒行业的集中程度黄酒行业的集中程度集中黄酒行业生产、消费集中，企业规模偏小。据黄酒分会统计，目前全国共朋黄酒企业近700家，平均年产量3300吨，其中生产规模在千吨以下的企业占80，万吨以上的仅30多家。行业内销售收入前5位的企业总共获得全行业55左右的收入，但产量规模仅占行业的14左右。黄酒行业的集中度低，低价同质化竞争明显是黄酒行业发展的一大制约。但是近年来，古越龙山收购女儿红、会稽山收购嘉善、而石库门与和酒的合并……黄酒行业的集中度在进一步提升。黄酒行业经过数年的发展，已形成一定的规模，并涌现出几家居于行业领先地位的龙头企业。这七个黄酒主流企业分别是古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌、中粮黄中皇、和酒、石库门。随着行业的整合，黄酒七雄逐渐开始了四分天下。2009年内外交困的经济形势，黄酒行业经历着重新洗牌。在金融危机的影响下，黄酒行业虽然面临着困难，同时这也是行业整合的好时机。5、黄酒的行业标准问题黄酒行业目前有两套标准，一套是国家推荐性标准，非强制使用，另一套是强制标准，这套强制标准是以“会稽山”为标准制定的，这样不符合各地的发展。因为“会稽山”黄酒是以麦曲进行发酵酿造，必须添加焦糖这类添加剂，才能使酒的颜色变红，如果焦糖过量有致癌的作用。而用红曲作为糖化发酵剂的闽派黄酒最大的特色与优势在于酿造出来的黄酒具有清爽、低糖、原味、本色、营养、绿色等六大特色，口感方面更加醇香、顺滑，入口不苦，不上头等特色。由于黄酒标准的不统一，造成行业混乱，不利于整个黄酒业的发展。
三、影响黄酒企业发展的因素影响黄酒企业发展的因素黄酒企业发展
1、资金依存度黄酒是成本依存度高、劳动密集型的行业，这就对企业的资金链要求很高。一家普通的黄酒企业，一般库存在一万吨，每年的库存就在三四千万元；而一般年份酒大多在三年以上，也就是说，三年下来的一家企业的库存资金就要12亿元。在这种情况下，如果企业没有强劲的资金链，企业的资金压力就会非常大。2、生产技术和设备生产技术和设备目前，我国黄酒生产还处于比较粗放的状态，产品的科技含量较低，还没有广泛采用先进的冷杀菌技术和物理催熟加工技术。传统的黄酒一般采用热力杀菌方法，并需在陶罐中经过一年以上的陈酿后熟，才能作为产品销售。采用热力杀菌方法处理，会破坏黄酒中的热敏性风味物和营养物质，且易产生黄酒浑浊和异味等问r