倒酒水
10）客人餐尾酒已喝完但还有剩余我们可以征询客人如“王总酒还剩一部分，您看咱还是带回，还是存放我们店内存酒时要留下单位
12
f称呼和联系方式并写明房间号员工姓名和所剩酒量若客人不愿存要帮客人打包带回（存酒一般存白酒与蒸馏酒干红开瓶只可存三天及时提醒客人啤酒寄存必须告诉客人在保质期内保存）九、上菜与分餐服务1）上菜在副陪右侧侧身进行2）手以最小面积接触盘边，小盘一只手，大盘可以双手3）低于客人肩部4）菜放在转盘上要轻，不准声音过大5）将菜转到主宾与主人之间，目视主人或主宾，同时后退报菜名打手势（盘边与转盘边距2厘米，且转时手法要标准，四指轻松拨动转盘）6）要面带微笑，举止大方7）分餐从主宾开始，顺时针进行，操作要低于客人肩部进行，脚呈“丁”字型，三步走原则，并运用语言“我来帮您或您请趁热品尝”8）菜到后首先检查菜单是否与菜品相等，房间号是否正确，盘子是否整洁及有无破损，同时菜单一进房间就应检查一下是否需要有分餐的有用刀叉的9）检查菜品的颜色、温度、质量、数量、气味、配料是否齐全如：不符合要求应及时退回，并注原因10）对于叫起的菜，上菜时应注明时间，要先上高档菜，后上其它，上菜时先划菜再上菜，并写上菜时间11）上菜时公勺放于菜的左侧，竖着放，勺把不能超出转盘边12）对于有调料的菜品应先上调料在上菜，调料放于菜品左侧，2个料要分别放于两侧，要主动给客人介绍调料，突出菜品的特色
13
f13）上菜顺序：先冷后热、先荤后素、先高档后一般14）菜品的摆放：两菜成“一”字形、三菜成三角形、四菜正方、五菜梅
花且要注冷热、荤素、颜色、口味、形状、盛装器，大小盘的搭配15）上菜时应顺时针转转盘，有装饰花的，花应朝向转心16）当桌上所上的菜品不多，客人看向您时，应主动回答：“菜我已给您
催了，一会就到”当客人催菜时应先根据菜品制作时间来安抚客人，后再催菜17）上菜时，应注意小朋友和老人特别照顾，多给他们提供分餐服务18）如果副主陪与客人离得比较近时，可以灵活掌握从空隙较大的地方上菜，以免打扰客人19）上辣螺与圆螺时，将提前准备好牙签，置于转盘上，并运用语言“旁边有为您准备的牙签，请趁热品尝”。20）接受桌上不允许出现压菜现象，在菜到1分钟之内必须上菜，如正在操作其他服务项目，视情况应先通知客人“咱的菜上来了，我先上菜，再给菜XXXX。”当然这种情况要灵活掌握（例如有较急的客人）21）如有单个菜r