的三分之一处，商标朝向客人：“这是咱们今天点的酒，您看看可以吗？”（根据不同的就餐情况及不同的客人灵活掌握，对于价格切记，要小声与主陪或副陪报价）6）点酒水语言要规范，动作也要规范，当客人一时定不下来时，要适当得提些建议“按惯例，吃海鲜喝白酒是比较不错的或者咱们来点某某酒在我们这里卖得很好的，客人反映不错”工作不能被动，两分钟内必须点好酒水。B、斟倒酒水要按照一抬二转三收的原则使用托盘，三步走并运用服务语言，1）、不同的酒水按照不同的倒酒标准，白酒八分满、啤酒四分之三四分
之一沫红酒二分之一满饮料八分满2）斟倒酒水时要从主宾开始斟倒，右手握住瓶底三分之一处，商标朝
向客人，瓶口不允许与杯口接触，倒完后把酒瓶稍转45度，低于客人的肩部收回，但不允许将酒滴在骨碟里或桌子上，同时要运用语言；“您看可以吗或您请”3）斟酒时要及时询问斟倒数量，不允许直接斟倒，要有语言“某总，您看给您倒多少那或“某总，您看酒杯是二两的，咱的白酒倒多少呢“或”是不是都倒一样多呢”4）当酒和菜同时到房间时，应先上菜，并运用语言“咱们的菜上来了，要不先吃点菜垫一下肚子喝酒不伤胃，酒我马上给添”5）当菜与酒和其他操作同时需求时，应运用语言安抚客人如“您稍等，我倒完酒马上给您上菜”
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f6）餐中员工应有准确的判断力，为保证酒水的及时性，喝酒较多的情况下，瓶中白酒剩五分之一、啤酒三分之一，应及时开酒
7）餐中员工要眼观六路，耳听八方，当听到客人要干杯或要敬酒时，应马上站到客人身后准备倒酒
8）在餐尾喝酒不多的情况下（瓶内白酒剩五分之一，啤酒三分之一时）应及时询问主陪是否开酒，此时不许盲目开酒，不喝酒应及时上面食）
9）对于餐中客人喝酒较多时，大家可是适当劝酒（要清楚领会请客人的意思，把握时机，忌有自作主张，喧宾其主之嫌）（I）“某总”这啤酒我给您少添点吧！您多吃点菜。（II）也可适当劝酒“某总，您看王总跟您喝杯感情酒，您就干了吧！”（III）“某总，您看这酒我给您添一点吧，咱点的菜那么丰盛多吃点菜吧！”a）酒未满：美满幸福b半杯：一步到中央c滴：滴滴传情d有酒味：脉脉含情e酒是粮食精越喝越年轻f溢热情洋溢g饺子就酒：越喝越有h以茶代酒：天长地久I只要感情深喝什么都是酒IV若冬天可提醒客人是否白酒或露露等热一下V客人喝多了可以帮客人泡醒酒茶也可建议客人喝饮料等（倒杯白糖水）VI在斟酒过程中应以顾客所需最少量进行斟r