许将茶水滴在台面上，客人身上或骨碟内。六、打口布、撤筷套
站在客人的右侧，将口布拿到身后打开，然后右手捏住口布上方三分之一处，左手将骨碟拿起，再将口布均匀的压在盘子下，也可以将口布铺在客人的腿上，用语言“我把口布帮咱打开，以免汤汁散在身上”撤筷套是时，右手握住筷子上侧三分之一处，拿到身后用左手把筷子送到右手中指处，拇指和小指捏住筷子然后放在筷架上
1）在操作时，可以同时询问酒水2）客人未到齐，来了一半以上可以将口布打开3）对于小朋友应帮助他把口布挂在胸前，以免弄脏衣服（为防滑落，可以
用夹子夹住）4）每个餐位的操作时间为10秒钟，并翻茶杯，运用语言提示客人“先生，
我来帮您，您的茶杯在右侧，香巾在左侧”5）撤下的筷套应该一步到位放到抽屉里6）撤多余餐具时应在空余时间撤餐具的时间为每套15秒内7）与此同时若客人未到齐可为客人打开电视机并根据客人的位置对方向进
行调整也可为客人提供报刊杂志等
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f8）若请客的客人已到，可与客人沟通所请客人的称呼，就餐性质和人数，以便于餐中为客人提供针对性服务
七、通知起菜（根据客人不同的要求及情况提供针对性服务）1）等客时，若客人要求先上凉菜可提醒客人：“等客人快到时再上吧，咱家的凉菜大多是用醋和蒜拌的，时间长了以免影响口味还是的客人来了上吧
2）菜叫起时，我们要先通知高档菜品，做到上齐凉菜就上高档菜，一开始就给客人面子，同时下崔菜单叫起其他菜品
3）若客人要求吃标准，应问清人数价位，有无忌口，是否审单及上菜等马上通知厨房
4）点菜人员点菜时要先问客人是否客到齐后再上菜，因有的客人不懂程序怕菜上来以后要求退菜或停菜（不要盲目地为客人点菜要给客人提供心里建议）
八、酒水服务A、点酒时根据客人的隐含要求适当的推销要有推销意识，介绍面要广而全，
要求员工熟悉酒水业务，推销时根据情况适当的提醒客人价格，介绍时应分清酒的品种，普通式还是精品及酒的度数等
1）询问时应站在主陪与主宾之间，说给主陪听，看着主陪订2）介绍酒水时要按中、高、低的顺序进行3）介绍酒水饮料尽可能一次性询问完毕（老人、女士、小孩应特殊注意
征询）4）推销红酒时应从中档以上推销，并询问特殊要求是否加冰、矿泉水等。
可以根据客人的不同及就餐情况做好超值服务如：啤酒是否加蒜片、白酒
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f是否加热、红酒是否加柠檬片等5）以100元以上酒水要报价并展示酒水，展示时要站在主陪或副陪的右
侧，左手握瓶底右手握住瓶上方r