好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用
f后中毒或者导致死亡。2010年8月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂。卫生部《食品用香料、香精使用原则》明确把纯乳、原味发酵乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，可是洋品牌集体违规让消费者再一次无所适从。
2）超范围、超限量使用食品添加剂
国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食品添加剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就是不合格的产品，常见的比如：甜蜜素、糖精钠等在膨化食品中或者甜点中经常使用，给人们的健康带来了威胁。超量使用食品添加剂同样是违法的，经常见到的比如防腐剂的使用，虽然延长了食品的保质期，降低了企业的成本，但是这样超限量的使用却是违法的行为。2010年7月据媒体报道，国家质检总局在江苏进行风险监测时发现，金浩茶油等一批公司生产的茶油中含有超国家标准6倍的苯并芘，部分茶油更出现严重超标，金浩等企业选择了秘密召回。后金浩公司公开发表致歉信承认42t茶油致癌物超标，并宣布赔偿已购买金浩茶油消费者的损失。
3）使用劣质食品添加剂
不法厂家为谋取更多利润，大量使用劣质的或着是过了保质期的食品添加剂。这些劣质的食品添加剂含有大量的汞、铅、砷等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康都有着严重的危害。
4）其它
为了减少生产成本，在加工的过程中操作不规范，卫生条件不达标，采用非食品级的食品添加剂；对于食品添加剂的残余量的控制出现问题，材料中含有的添加剂带入了食品中，从而导致了食品的质量问题。
整个食品添加剂行业虽然存在着问题，但是这些问题有的无法避免但是有的却是人为造成的。就以上阐述的食品添加剂在食品工业方面的弊端，有必要实施一定的手段措施进行干预。
三食品添加剂行业现状的改善措施：
1）发布权威食品安全信息，发挥政府主导作用
为了保证食品添加剂的食品安全，就要加强添加剂的管理措施，首先政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范，被迫食品生产经营单位完善其食品添加剂的管理模式，做到生产、使用、管理科学规范。
2）发挥各方资源优势，建立食品安全营养评价体系
医学院校对于食品卫生、食品营养等都有研究，而轻工业院校注重食品的加工工艺和食品设备制造等方面的知识，二者应该注重交际，如果可以联办食品卫生r