的组成成分，不易散失，不参与代谢。质结合。
自由水955
绝大部分的水以游离形1．细胞内的良好溶剂；式存在，可以自由流动。2．参与细胞内许多生物化学反应；
3．水是细胞生活的液态环境；4．水的流动，把营养物质运送到细胞，并把废物运送到排泄器官或直接排出；
无多数以离子状态存，如K、Ca2、Mg2、1．细胞内某些复杂化合物的重要组成部分，如Fe2
机Cl、PO42等
是血红蛋白的主要成分；
盐
2．持生物体的生命活动，细胞的形态和功能；
3．维持细胞的渗透压和酸碱平衡；
自由水结合水的比值越高，新陈代谢越旺盛，生长发育越迅速，抗旱、抗寒、抗热性能相对较弱
自由水结合水的比值越低，新陈代谢越缓慢，生长发育越迟缓，抗旱、抗寒、抗热性能相对较强
鲜种子放在阳光下暴晒，质量减轻，自由水散失
干种子用水浸泡后仍能萌发，说明失去自由水的种子仍能保持其生理活性
干种子不浸泡则不能萌发，说明自由水越多，新陈代谢越旺盛
干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠，说明失去结合水
失去结合水的种子浸泡后不能萌发，说明失去结合水的细胞失去生理活性
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