质：如Al，Z
；②两性氧化物：如A12O3，Z
O；③两性氢氧化物：如AlOH3，Z
OH2；
f④弱酸的酸式盐：如NaHCO3，NaHSO3，NaHS；⑤弱酸的铵盐：如NH42CO3，NH42SO3，NH4HS；
⑥具有双官能团的有机物：如氨基酸，蛋白质，举一反三：【变式1】下列化合物中，既能跟稀硫酸反应，又能跟氢氧化钠反应的是A、氨基乙酸B、碳酸氢钠C、氯化铝D、苯酚钠【答案】AB解析：A1Cl3只能与碱反应而苯酚钠只能与酸反应。【变式2】某期刊封面上有如右图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种（）A、卤代羧酸B、酯C、氨基酸D、醇钠解析：球棍模型是中学应该熟悉的分子空间结构。不同颜色的球代表不同元素的原子，而“棍”表示连接，可能是单键、双键或三键，根据不同原子所连价键数目不同确定原子。观察模型可知，绿球和绿球相连，而且绿球还连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。再由5个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连，可以推断，白球代表氢原子。红球既可只连绿球，又可一端连绿球一端连白球（氢原子），可以推断为氧原子。蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了3个球（至少4价），由此排除绿球是氮原子，确定是碳原子，可得蓝球是氮原子。该模型代表甘氨酸（氨基乙酸）
【答案】C类型二：蛋白质的结构与性质题2、下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应C、鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素思路点拨本题是对蛋白质的考查，既有对蛋白质的组成、性质的考查，又有对胶体、变性、盐析等知识的考查。解析：本题易错选A、D项。认为蛋白质变性后，其营养价值会降低，错选A项。认为氨基酸就是蛋白质，且常见的氨基酸含C、H、O、N四种元素，错选D项。A项变性前后的蛋白质，均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，A项不正确；B项蛋白质溶液是胶体，产生丁达尔效应；C项食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性；D项鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体，说明蛋白质中肯定含有硫元素，D项不正确。
f【答案】B总结升华：蛋白质是由α氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。另外蛋白质本身还有一些独特的性质，如可发生水解r