高二化学《蛋白质和核酸》学案一
高二化学《蛋白质和核酸》学案一
431蛋白质和核酸（1）教学目标：
1认识氨基酸的组成和结构特点。2从官能团的角度学习氨基酸的性质。1通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。2培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶教学重点：氨基酸的性质教学难点：氨基酸的结构特点教学过程：导入同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。今天我们就一起学习有关蛋白质和核酸的知识。
问α氨基酸是构建蛋白质的基石，首先学习氨基酸。你们都听说过
f氨基酸吗？有哪些？讲有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。3讲］蛋白质最终都水解得到α氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸。投影试写出下面氨基酸的结构简式：
丙氨酸（α氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α氨基β苯基丙酸）讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有H和NH2，应具有什么性质？投影］几种常见的氨基酸H和NH2既有酸性又有碱性。
f4、氨基酸的两性（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：2、成肽反应讲两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键NH是一种酰胺键。如：肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（NH）称为肽键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。投影］
讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于100r