补充食品中的钙质。丙醛氧化法是当前各国生产丙酸的主要方法。由于其生产成本高、设备腐蚀严重我国年产量仅为1000多吨远不能满足市场需求。自南京扬巴一体化石化合资项目建设的3万吨年丙酸装置于2005年6月建成投产后缓解了我国丙酸供需矛盾。由于国内没有规模化的生产和技术多年来我国丙酸一直依赖进口。随着丙酸的需求量越来越大进口量逐年增加。丙酸进口量由1996年6700吨增加到2004年进口量达到16万吨左右2005年后进口量逐步下降。目前我国丙酸盐的进口量为5000吨左右丙酸及丙酸盐的进口来源主要是德国巴斯夫公司和美国伊士曼化学公司。除此以外仍以进口丙酸为原料发展我国的丙酸盐工业。目前我国丙酸盐主要指丙酸钙主要生产厂家有杭州尤尔特工贸总公司、上海福达化工厂、黑龙江鹤岗红旗精细化工厂等10多家工厂总生产能力约为6000吨年。
f314硝酸盐及亚硝酸盐硝酸盐及亚硝酸盐常用于肉制品的防腐和发色其具有抗微生物作用能抑制细菌生长及孢子形成尤其对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊致死作用。这种作用在硝酸盐和亚硝酸盐的质量分数分别约为01和001时最为明显。由于亚硝酸盐对人体健康的影响较大我国对亚硝酸盐的添加量有严格的规定规定肉制品中的亚硝酸含量30mgkg部分肉制品中最大添加量可达015gkg。但是经市场调查和化学检验我国肉制品中亚硝酸盐的超标现象仍普遍存在尤其是一些小型肉食品企业和个体加工的肉制品极大地损害了消费者的健康。另外若由于原料肉不新鲜等原因肉蛋白分解产物胺便与亚硝酸盐形成亚硝胺其具有致癌作用。虽然亚硝酸盐是有争议的食品添加剂但近来的研究显示亚硝酸盐能阻止丙醛的形成而丙醛对活细胞有毒害作用。火腿、培根和咸肉等正是因为添加亚硝酸盐才能抑制丙醛的形成。近十多年来随着科技的进步以及分析检测手段的不断完善人们逐渐发现在过去认为安全的大多化学防腐剂实际上或多或少都具有致癌或潜在致癌的可能性。如用于肉类着色和防腐的NaNO2在消化系统中很容易与脯氨酸形成一种强致癌剂N亚硝胺类化合物三唑类化合物虽对水果的防腐保鲜效果很好但其有可能致癌又如二氧化硫若残留于食品中可引起严重的过敏反应。32天然食品防腐剂随着生物技术的不断发展利用植物、动物或微生物的代谢产物等为原料经提
取、酶法转化或者发酵等技术生产的天然生物型食品防腐剂逐渐受到人们的重视也是今后我国防腐剂市场的主要方向。天然防腐剂按r