的质量要求，配齐相关原料，加工各类4、检查所有设施、设面团，再按操作规程加工成各式皮胚。加工成型、
备、电源、燃气的关闭馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制各个工序、
及安全情况；
工种、工艺的密切配合，按序操作，按规格出。7、根据点心的质感要求，准确选择熟制方法，运
5、今天的事今天做，用火力，掌握时间，保证面点的成品火候，合理掌
检查当班工作是否完握面点出品时间，调整好同一就餐位面点出品的时
成，准备明天的工作。间间隔，经营中随时清点所备面点及饰物，以便及
时准备或告之传菜员估清面点品种。
清理时间每餐结束后。检查时间每餐下班前
f海鲜养殖岗位六常管理标示卡
照
负责范围：鱼缸的缸体、供氧控温设备、海鲜冰台、电子称
片
以及墙面、地面
负责人：
标准与规范要求
下班行六常
1、根据酒店工作的实际需要上下班；
1、处理不需要的东西；2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法
2、所有物料、文件、的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、
工具、仪器以及私人物有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；
品都放在应放的地方；4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标
3、根据卫生清洁计划、
准，随时保持地面干燥、无卫生死角；5、接收货物过程中，剔除不合格品，并对毛蛤、花
标准做清洁工作；
蛤、牡蛎、毛蟹等进行冲洗，按温度、盐度不同入
贝类池。
6、顾客现场点用酒店海鲜时，
4、检查所有设施、设应有礼貌，积极主动的向
备、电源、燃气的关闭客介绍品种及特性，烹调方法及营养价值。
及安全情况；
7、在顾客选取海鲜后及时确保品种并沥水放置在周转筐内，进行控水至顾客满意并过秤记录。
5、今天的事今天做，8、在处理去绳销售的羔、肉蟹时，注意操作方法，
检查当班工作是否完以免操作者受伤，对于凶猛的黑鱼、元鱼、鲨鱼要
成，准备明天的工作。用专用塑料袋套用。
清理时间每餐结束后。检查时间每餐下班前
f洗碗工岗位六常管理标示卡
照负责范围：碗架、工作台、水池以及墙面、地面
片
负责人：
标准与规范要求
下班行六常
1、根据酒店工作的实际需要上下班；
1、处理不需要的东西；2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法
2、所有物料、文件、的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、
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