容易对别人的建议不接受。成功取决于与公司内部同事之间的各学科间的交流与合作的才能。这些功能接口特别需要（a）这个公司的研究部门；（b）在这个公司里面的其他风味学家，目的是减少偏见和对问题过于狭隘的观点；（c）应用技术专家，目的是确定计划
f的调味品的最佳形式；（d）购买部门，目的是确保所推荐原料的商业实用性；（e）质量控制部门，目的是对当标准和方法应用于新的产品时它们的质量保证达成一致；（f）应用实验室，因为它们将确定一种调味料是否尚能接近期望的目标。这些接口已经被Heath1和Bo
ica2严格审查，风味调味品的行为方面和商业方面被Apt8评估。用于风味调味品的创造和改造的两种基本方法是：1传统的以通过使用已知的目标风味的主要成分来制定配方为基础，以通过使用有风味的化学物质使人想起在目标风味中检测到的不同特性或香气来介绍芳香的细微差别为基础。芳香物质的选择大部分是通过风味学家的经验来口述的。有人有可能认为这个方法是漫无目的的，但是事实上，这是风味学家解决问题的专门技术，包括一个灵活的方法和一种应用不同的但是相关联的感官关系的能力，这种能力使得这个方法经过很多年依然有效。2分析的依靠通过仪器技术分析目标风味，主要是GCMS依靠使用结果来测定仿风味的组成。一个风味的定量地重要组成经常能够很容易地被确定，但是经验经常表明这个知识对合成一个满意的仿造原产品的调味品还是不够的。代表一个特别材料的风味属性主要是由于微量化合物。这些化合物的阈值一般非常低，以至于它们能够有效的促成香气，风味可能不成比例地高于建议的它们的定量的存在。因此，两种方法都不是完全令人满意的传统的方法太依赖于风味学家的主观经验，而且是在浪费时间，而纯粹地分析方法导致了一个不完整或不平衡的风味，这一般是由于分析方法的限制。用所有可获得的分析数据和与风味的艺术处理相结合的专门技术这两种方法相结合才是最令人满意的。这个需要风味学家的主观评价，这是以他们对香料的了解及实践经历和他们的创造资质为基础的。一个调味料的形成包括几个阶段，必须被系统地完成，而且在进行下一个阶段之前，每个阶段必须完成地令风味学家满意。这些步骤根据个人的不同而不同，但是Heath10建议了以下几点：1目标风味的确立。目标材料可能是一个天然水果，蔬菜或者其他有香味的产品，一个存在的调味品，或者是一个竞争食物产品。不管它的来源是什
f么，它必r